Fiore di panbrioche

Continuo sulla scia dei lieviti lavorati e particolarmente decorativi.
Questo è un fiore sofficissimo, leggero, molto decorativo, particolarmente scenico per la tavola di Natale, per esempio.

INGREDIENTI per la pasta brioche
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di LM
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo
- 200 ml di latte tiepido
- 80 gr di burro morbido
- 1/2 cucchiaino di sale
- essenze: 2 fl. oppure due  bustine di vaniglia o i semi di una bacca; 1 fl. di aroma arancio oppure la buccia grattugiata di due arance non trattate.

LA FARCITURA
- Nutella, oppure questa pasta al cacao
                - 75 gr di albume
                - 85 gr di zucchero
                - 40 di farina 00
                - 150 gr di latte
                - 50 gr di cacao
                - 20 gr di burro
La pasta può essere cotta nel Bimby a 90° tutti gli ingredienti tranne il burro morbido, che andrà aggiunto alla crema dopo la cottura. Poi mettere in frigo fino al rassodamento.

L'IMPASTO DI BRIOCHE
Bisogna lavorare il LM rinfrescato il giorno prima almeno 2 o 3 volte.
Consiglio di preparare l'impasto base la sera
lavorando il LM con il latte tiepido, lo zucchero, le uova e il miele con gli aromi
Aggiungere la farina ( almeno 2/3 del totale) e solo dopo versare il burro morbido un po' per volta e farlo assorbire bene dall'impasto, poi il sale.
Continuare con la farina fino a quando l'impasto apparirà molto morbido e ben elastico: ( con la planetaria bisogna fare in modo che si "incordi" bene intorno al gancio della macchina)
Come tutti i lieviti la lavorazione più è lunga e più ci assicura una buona aerazione all'impasto che lieviterà molto meglio, ottenendo così dopo la cottura una consistenza particolarmente soffice ed alveolata.

L'impasto dovrà lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al''indomani mattina.
La mattina dividere l'impasto in 4 parti e formare 4 dischi.
Stendere il primo disco sul foglio di carta forno adagiato sulla teglia che metterete in forno per la cottura,
spalmare con Nutella o pasta al cacao e poggiare sopra il secondo disco.
Spalmare di nuovo con la farcitura e porre sopra il terzo disco, ancora farcitura e finire con un ultimo disco.
A questo punto praticare con un coltello ben affilato 16 incisioni lasciando intatto il centro (come nella foto sopra)
A questo punto avrete 16  spicchi. Prenderne due per volta e farle delicatamente ruotare verso l'esterno tenendole accostate. Si dovrà fare un giro completo di rotazione e l'estremità dello spicchio dovrà essere piegata sotto il petalo formato.
Continuare così tutto in tondo, fino a formare 8 petali.
Lasciare lievitare fino al pomeriggio.
RIEPILOGO DELLE LIEVITAZIONI
- IMPASTO BASE 8 ORE
- FIORE FINITO 6-8 ORE
TUTTO DIPENDERA' DAL TASSO DI UMIDITA' NELL'ARIA E DELLA TEMPERATURA AMBIENTALE
Infornare a 180° per circa 40-50 min ( secondo il vostro forno)
Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Girasole di pasta brisée

Mi stuzzicano molto la curiosità, tutte le varianti possibili per realizzare torte salate o prodotti lieviti che abbiano forme particolari.
Inizio da questo splendido fiore: Il Girasole!
Si presenta come un'ottima alternativa alla classica torta rustica farcita.... dunque... facciamola!  ;-)

INGREDIENTI
- 2 fogli di pasta brisée da acquistare nel banco frigo al supermercato
- 1 confezione di foglie di spinaci surgelati ( se è stagione freschi )
- 100 gr di pancetta a pezzetti
- 400 gr di ricotta
- 1 uovo
- 2 o 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
- sale, olio EVO, pepe, aglio in polvere, noce moscata

Si PROCEDE cuocendo gli spinaci ancora surgelati in una pentola capiente con olio aglio sale pepe.
Lasciate cuocere finché non appassiscano bene, aggiungere la pancetta, lasciare qualche minuto che si cuocia , poi togliere il coperchio e lasciare asciugare l'acqua che si è formata sul fondo. Lasciare raffreddare.
Prendere una ciotola, versare gli spinaci freddi, aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, aggiustate di sale e pepe.
Aprire un rotolo di brisée e mettere al centro un po' di impasto e poi tutto intorno a corona, lasciando libero il bordo tutto intorno.
Adagiare il secondo disco di brisée, chiudere i due dischi con i rebbi della forchetta e posizionare al centro una tazza e pressare leggermente.
A questo punto tagliare con un coltello tanti spicchi tutto intorno alla tazza, larghi circa 3 cm.
Togliere la tazza e girare ogni spicchio di mezzo giro. tutti nella stessa direzione. VEDERE LA FOTO SOPRA.
Spennellare la superficie con l'uovo.
Mettere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti, comunque finché si indori il tutto come la torta nella foto.
Buonissima da gustare sia calda che fredda.

Torta "Morbido al cioccolato fondente"

Questa è una torta per gli amanti del cioccolato!!!
E' buonissima! Sapore deciso, corposo, con la base cotta e il top morbido e gustosissimo! :-P

E' una ricetta della prova del cuoco, sulla quale hanno messo i lamponi, io invece l'ho lasciata di "Puro Cioccolato" !

INGREDIENTI
- 400 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di burro morbido
- 2 uova intere
- 4 tuorli
- 4 albumi montati a neve ferma con 1 pizzico di sale
- 130 gr di zucchero
- burro e cacao per lo stampo

PREPARAZIONE
- Fare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o al microonde, quindi aggiungere il burro e far raffreddare
- Lavorare con la frusta elettrica o un mixer le uova con lo zucchero e i tuorli.
- Unire al cioccolato e burro lasciati a raffreddare in precedenza
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli delicatamente al composto precedente
- Versare 2/3 del composto in una tortiera apribile ( io l'ho foderata con carta forno e comunque imburrata e spolverata con cacao amaro
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35'. Far raffreddare
- Ricoprire la superficie con la crema rimasta e far raffreddare in frigo prima di servirla.
Si può spolverare con zucchero a velo e cacao, oppure accompagnarla con panna montata, oppure con frutti di bosco e panna ecc... ecc...

Copertina baby fuxia

Questa copertina per neonata, è stata realizzata con quadrati "Old America" ed al centro ho creato una cornice con dei fiori i cui petali sono fatti a punto popcorn. Questo è il link!
L'ho trovato molto, molto simpatico, ed in questa copertina ho alternato un fiore rosa ed uno bianco.
La rifinitura del contorno è stata eseguita con 2 giri a punto alto, 1 giro di punto basso bianco, 1 giro rosa, 1 giro bianco, e per finire un giro di punto gambero fuxia.

TORTA DI MELE A RAGGI

Di ricette per la torta di mele ce ne sono un'infinità, ma tra queste ce ne sono alcune che ne vale veramente la pena provare.
Tra queste c'è la torta di rose a raggi che ho trovato QUI. Ho apportato delle modifiche come di solito avviene quando bisogna accostarli di più al nostro gusto.
E' una torta dalla consistenza decisa, gusto di limone e vaniglia e non troppo dolce.
Buona per la colazione o per una merenda delicata, salutare e dal giusto apporto calorico.

INGREDIENTI
- 3 uova medie intere
- 250 gr di zucchero semolato
- 150 ml di latte
- 125 gr di burro
- 2 limoni ( buccia grattugiata)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 300 gr di farina manitoba oppure 0
- 1 pizzico di sale
- vaniglia: 1 bacca oppure 1 fl di profumo intenso ( perché è bene che si senta in modo deciso)
Mele circa 4 grandi di tipo: Royal gala o Fuji
3 o 4 cucchiai di zucchero di canna oppure confettura di albicocche, passata al setaccio per renderla più sciolta e senza pezzetti di frutta, diluita con qualche cucchiaio di acqua e rum o liquore alle mele.

IL PROCEDIMENTO
- Lavorare le uova con lo zucchero la scorza dei limoni e l'essenza di vaniglia e un pizzico di sale.
- Aggiungere una parte di farina poi il burro morbido, lavorare ed aggiungere il latte freddo e la restante farina con dentro il lievito setacciato.
- Ungere uno stampo apribile ( perché la torta a raggi non si può rovesciare) del diametro di 26-28 cm. ed infarinarlo
- Sbucciare le mele tagliarle in quarti e poi ancora, ogni quarto in fettina di circa mezzo cm., irrorarle con succo di limone per non farle scurire
- Versare l'impasto, livellarlo e cominciare ad inserirvi le fettine di mela,cercando di inserirle nell'impasto di taglio ( vedere la foto della torta per intero), spingendole bene fino alla base dello stampo.
Cominciare dal bordo esterno, via via tutte intorno fino a completare il primo giro, poi cominciare a formare il giro più interno, sempre mettendo le fettine vicinissime le une alle altre fino a completarlo.
A questo punto, lasciando il centro della torta libero dalle mele, cospargerlo con zucchero di canna se preferite una crosticina dolce e croccante; oppure infornatela e soltanto dopo la cottura spennellare con il composto di confettura diluito, se vi piace una superficie lucida e morbida.
CUOCERLA IN FORNO CALDO A 180° PER 50 O 60 MIN. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare

Muffin al caffè

Ciao
I muffin al caffè sono dolcetti per la colazione dal sapore delicato e consistenza soffice e corposa.
Per gli amanti del caffè, come me non possono mancare!

INGREDIENTI
- 4 uova
- 300 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di pata
- 4 cucchiai di caffè solubile
- 1 cucchiaio di caffè espresso in polvere
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bicchierino da liquore di caffè ristretto (espresso)
- 1   "                "      "      di sambuca al caffè Molinari
- 150 ml di olio di mais
- 1 pizzico di sale
- 1 fl di vaniglia
-1 bustina di lievito in polvere

Montare le uova con lo zucchero il sale e il caffè solubile e vaniglia
Aggiungere l'olio i bicchierini di caffè e sambuca poi i cucchiai di cacao e caffè in polvere
Versare la farina e la fecola con il lievito.
Amalgamare bene e versare negli stampini di silicone oppure nelle pirottine, riempiendole per 2/3
Mettere in forno caldo statico a 175° per circa 20 minuti. Prova stecchino, quindi sfornare, lasciare raffreddare e togliere dagli stampi (se in silicone)
Spolverare con zucchero a velo.

Piumino cigno neonata

Questo piumino l'ho realizzato ricamando ad intaglio ( metodo Singer, antichissimo con la vecchia macchina di ghisa anni 30') il riquadro centrale in lino, con applicazione di strass termoadesivi. Rifinito con sangallo e nastrino rosa con fiocchi agli angoli.
Il tutto applicato su un millerighe di cotone rosa chiaro ed il retro bianco di cotone.
Ho creato un sacco  nel quale ho inserito l'ovattina ( che all'occorrenza potrà essere rimossa).
Il risultato è stato quello di una copertina leggera ed elengante.

CASTAGNACCIO

Il periodo autunnale ricco di caldi profumi e colori ci riporta a gustare i veri sapori di una volta, quelli delle nostre nonne.
Il castagnaccio faceva parte dei dolci autunnali di mia nonna che amava accompagnare con la ricotta fresca di pecora.
Ho dato uno sguardo al web per la ricetta, e quella che si avvicinava di più alla nostra è stata questa!

INGREDIENTI
- 1 kg di farina di castagne                          

- 4 cucchiai di zucchero
- 80 gr di uvetta ammollata nel rum e marsala
- 40 gr di pinoli
- 1 pizzico di sale
- aghi di rosmarino
- 4 cucchiai di olio EVO
- acqua tiepida ( quella che occorre a far diventare la farina una pastella lenta che in teglia si autolivella )

Mettere la farina di castagne con lo zucchero e il sale in una ciotola capiente e versare lentamente l'acqua tiepida fino ad ottenere una pastella lenta ( circa 1 litro per 1 kg... però verificate voi la consistenza perché io ho fatto ad occhio )

In una teglia rettangolare che misura 23 cm x 34 cm, ( il castagnaccio non deve superare i 2 cm di spessore ) mettere la carta forno e spennellare con olio EVO
Versarvi la pastella e condire con l'uvetta, i pinoli, gli aghi di rosmarino e un filo di olio EVO

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti fino a quando si formeranno le caratteristiche crepe sulla superficie.
Mangiare freddo o tiepido anche accompagnato da ciuffi di panna montata o ricotta setacciata fresca.

Torta al limone due

Questa versione di torta al limone, ha l'aspetto e la consistenza di un brownies.

Molto profumata e corposa è adatta a chi adora gli agrumi come me.

INGREDIENTI

- 4 uova intere

- 120 gr di maizena

- 120 gr di farina 00

- 250 gr di zucchero

- 250 gr di burro morbido

- 1 bustina di lievito in polvere

- 2 limoni biologici ( sia il succo che la scorza grattugiata )

- il solito pizzico di sale che non deve mai mancare nei dolci

La preparazione è quella che vale per tutte le torte,

lavorare le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso

aggiungere il burro morbido ed amalgamarlo molto bene

vanno aggiunti i limoni, scorza e succo

versare la farina ed inglobarla all'impasto con la bustina di lievito e un pizzico di sale

Versare il tutto in una teglia rettangolare 25x35 cm oppure rotonda da 24-26 cm di diametro, imburrata e infarinata o rivestita di carta forno

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 min e comunque fino a quando la superficie si sarà dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare, tagliare a quadratini e servire con top ai frutti di bosco!!!

Pandolce

Girovagando nel web, mi è apparsa la foto di una pizza in teglia, ma dal sapore dolce.

Mi sono appuntata la ricetta e dopo qualche giorno l'ho provata.

Ho dovuto cambiare le dosi degli ingredienti adattandoli al LM così alla prima "Botta" ho ottenuto, a mio parere un buon risultato! ;)

HO PREPARATO L'IMPASTO CON

- 300 gr di LM rinfrescato due volte il giorno prima ( il mio LM è quello semi-liquido per capirci, " "pastelloso" dico io)

- 380 gr farina manitoba

- 350 gr farina 00

- 1 cucchiaio di miele

- 85 gr di burro morbido

- 250 gr di latte tiepido

- 2 uova intere

- 3 limoni biologici , scorza grattugiata

- 1 pizzico di sale

L'IMPASTO ( Io uso la planetaria)

-Mescolare il LM con il con il latte, la scorza dei limoni ed il miele fino a scioglierlo completamente

- versare le uova uno alla volta

- aggiungere parte delle farine, poi il burro a fiocchi, facendolo assorbire dall'impasto un po' per volta

- ancora un po' di farine ed il sale

- terminare con le farine fino a rendere l'impasto ben elastico

LIEVITARE CIRCA 8 ORE

Riprendere l'impasto ben gonfio, dividerlo in due parti,

A questo punto, una parte l'ho stesa in teglia imburrata

l'altra ho formato una treccia e l'ho adagiata sulla teglia rivestita di carta forno

RILIEVITARE CIRCA 5 ORE

Poi per chi fa spesso i lieviti, sa che la temperatura ambiente, può raccorciare oppure allungare, i tempi di lievitazione.

A questo punto, dopo la seconda lievitazione, nella teglia con l'impasto steso, aggiungere fiocchi di burro e spolverare con abbondante zucchero semolato;

sulla treccia invece, spennellare con tuorlo d'uovo e latte nella stessa proporzione, e versare granella di zucchero.

Cuocere in forno statico a 180 ° circa fino a doratura della superficie. Direi comunque circa 40 min.

tutto dipende dal tipo di forno.

Pesce spatola con salsa a modomio

Il pesce spatola è uno dei pesci più economici e salutari, infatti appartiene alla famiglia del "pesce azzurro".

Oltre alla RUOTA di spatola, un modo rapido ed appetitoso è questo:

Come si fa

- lessare il pesce spinato in acqua salata, aglio vestito e prezzemolo ( 3 o 4 rametti )

- scolarlo e sistemarlo in un piatto da portata

- mentre si raffredda preparare la seguente salsa:

     - olio EVO mezzo bicchiere

     - prezzemolo un mazzetto

     - spicchio d'aglio piccolo

     - sottaceti un barattolino

     - pomodori secchi sott'olio 5-6

     - pangrattato 3-4 cucchiai colmi

     - olive nere 7-8

     - latte 2 dita di bicchiere

     - alice salata 1 o pasta d'acciughe

     - sale e pepe

- versare tutto nel mixer tranne il latte e il pangrattato, tritare ed aggiungere il latte alternandolo al pangrattato fino ad ottenere una salsa dalla consistenza corposa ( non liquida )

Versare la salsa sul pesce lesso e spolverare con un po' di pangrattato e buon appetito! ;-)

PS Io l'ho servito con del fragrante pane nero.e salutari, infatti appartiene alla famiglia del "pesce azzurro".

Oltre alla RUOTA di spatola, un modo rapido ed appetitoso è questo:

Come si fa

- lessare il pesce spinato in acqua salata, aglio vestito e prezzemolo ( 3 o 4 rametti )

- scolarlo e sistemarlo in un piatto da portata

- mentre si raffredda preparare la seguente salsa:

     - olio EVO mezzo bicchiere

     - prezzemolo un mazzetto

     - spicchio d'aglio piccolo

     - sottaceti un barattolino

     - pomodori secchi sott'olio 5-6

     - pangrattato 3-4 cucchiai colmi

     - olive nere 7-8

     - latte 2 dita di bicchiere

     - alice salata 1 o pasta d'acciughe

     - sale e pepe

- versare tutto nel mixer tranne il latte e il pangrattato, tritare ed aggiungere il latte alternandolo al pangrattato fino ad ottenere una salsa dalla consistenza corposa ( non liquida )

Versare la salsa sul pesce lesso e spolverare con un po' di pangrattato e buon appetito! ;-)

PS Io l'ho servito con del fragrante pane nero.

Cuori di stoffa

Cuori di stoffa di vari tessuti e versatili.
Si possono utilizzare come profuma biancheria, appesi con un nastrino saranno decorativi, utilizzati come cornice VED QUI, oppure secondo la vostra fantasia.

Mattonella variegata

La mattonella variegata è un'ottima alternativa alla torta classica o al ciambellone.
Cotta in uno stampo rettangolare ci permette di dividerla in porzioni quadrate o rettangolari più pratiche da servire.

INGREDIENTI
- 5 uova intere
- 400 gr di zucchero
- 150 gr di olio di mais o girasole
- 150 gr di latte
- 350 gr di farina 00
- 250 gr di maizena
- 280 gr di cioccolato al latte
- 2 bustine di lievito in polvere
- 2 fl di essenza all'arancio
- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
-  Lavorare le uova con lo zucchero e le essenze
- Aggiungere il latte e un po' di farina
- Versare l'olio e finire con la farina e la maizena in cui avrete aggiunto il lievito
- Versare in una teglia rettangolare di cm 40 x 28 imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno
   2/3 di impasto bianco
- Nell'impasto restante ( 1/3 ) aggiungere il cioccolato al latte polverizzato al mixer o sciolto a bagnomaria
  e versarlo sopra al precedente in modo da variegare il tutto. Aiutatevi con i rebbi della forchetta
- Aggiungere sulla superficie la granella di zucchero e il cacao amaro in modo uniforme
 Cuocere in forno caldo a 180° circa per 40 o 50 minuti. Prima di sfornare fare sempre la "Prova stecchino"
Lasciare raffreddare quindi tagliare a quadrotti regolari-

Insalata di mare con riso integrale

Piatto fresco e salutare, ci permette di gustare a pieno il sapore e l'odore del mare!

PER 4 PERSONE
- 400 gr di riso integrale : dovrà bollire per circa un ora in abbondante acqua salata
- misto di: cozze, gamberetti e calamari : ne basteranno una bella manciata per tipo che tratteremo come un'insalata di mare tradizionale- ( lessarli in una pentola con acqua e sale, un bicchiere di vino bianco, prezzemolo e grani di misto pepe, tranne le cozze che apriremo a fuoco vivace in una pentola a parte)
N.B. Se non avete tempo di comprare i frutti di mare freschi, potete comprare un preparato pronto surgelato.
- curry
- prezzemolo
- misto pepe
- olio EVO
- pomodorini pachino
- vino bianco secco

Insaporire l'insalata di mare in una padella, dopo aver sbucciato i gamberetti e tagliato i calamari a striscioline , con l'olio, aglio in polvere ( più delicato e dosabile in maniera ottimale), aggiungere una spruzzata di vino bianco, lasciare evaporare.
Una volta raffreddato, aggiungere il riso integrale lessato e lasciato raffreddare, una spolverata di curry, pomodorini a pezzi e prezzemolo tritato, infine aggiungere del misto pepe macinato fresco e un filo d'olio EVO.
Servire così a temperatura ambiente oppure fresco di frigo!

Bruschette saporite

Se avanza del pane casareccio, niente di meglio che riutilizzarlo facendo queste appetitosissime bruschettine!

- Tagliare il pane a fettine
- Adagiarle in una teglia rivestita di carta forno
- Spolverare con sale fino, origano e aglio in polvere
- Irrorare con olio EVO, meglio se in modo abbondante
- Mettere in forno caldo a 180° circa finché risulterà dorato
Da mangiare subito o anche fredde

Bolerino bimba con cappellino

 Con un cotone morbidissimo sfumato, ho realizzato questo bolerino, che ha la particolarità di essere stondato davanti e di avere un bordo a maglia lavorato separatamente che forma un volants tutto intorno.
Il cappellino fatto a crochet presenta una falda arricciata e ripresa da un lato con un bottone a cuore.

Angel muffin

Muffins bianchi hanno un effetto "nuvola" molto grazioso.
Sono fatti di soli albumi e farina "Ricetta qui"
Vanno cotti per circa mezz'ora negli appositi stampi
Una volta sfornati, lasciarli raffreddare e servire con top dal gusto che preferite, io ho messo la mia marmellata di albicocche! ;)

Crostini di zucchine e salmone

In questo periodo, in cui ci sono in commercio zucchine di stagione, approfitto per realizzare un piatto che ne risalti il sapore, perché quando sono appena raccolte dalla pianta (come le mie), mangiate crude, sono buonissime, facili e veloci!!!

INGREDIENTI
- zucchine fresche
- sale
- pepe
- aglio in polvere oppure uno spicchio piccolo tagliato sottile
- olio EVO
- prezzemolo
- aceto balsamico

Tagliare le zucchine a julienne, mettere in una ciotola e condire con tutti gli ingredienti sopra elencati
Adagiarli con un cucchiaio sopra le fette di pane casareccio che può essere anche bruscato,
Aggiungere il salmone affumicato a fette precedentemente condito con limone, olio EVO e pepe

Passata di pomodoro rapida

VOGLIO CONSERVARE IL SAPORE DEI POMODORI DEL MIO ORTO!

Ho lavato in acqua corrente i pomodori, scolati e tagliati a metà togliendo i semi
Li ho frullati con il Bimby e li ho messi in barattolo ben pulito a chiusura ermetica.

Immersi in acqua fredda dentro un pentolone                          Ho portato l'acqua ad ebollizione e lasciato bollire per 30 min.  
Spento e lasciato raffreddare l'acqua completamente, quindi ho tolto i barattoli e li ho conservati al buio.
N.B. Dopo la sterilizzazione noterete che si è formato del liquido sul fondo del barattolo, basta oscillare il barattolo e rimescolare il tutto. C'è chi preferisce filtrare la polpa prima della bollitura per scolare un po' della sua acqua, ma io preferisco lasciarla!

Pollizza

Facilissimo innanzi tutto, rapidissimo, e....buonissimo!
Per chi ama la pizza... ma anche il pollo, è un'ottima alternativa ad un triste petto di pollo lasciato sul piatto senza entusiasmo. ;)
Ricettina presa QUI. Appena l'ho vista mi è venuta la curiosità di provarla... ed è ottima!!!

INGREDIENTI
- petti di pollo o di tacchino ( all'incirca una fetta a persona)
- pangrattato
- passata rustica di pomodoro
- sale, pepe, aglio in polvere, olio EVO
- basilico fresco oppure origano

Passate le fette di carne nel pangrattato, schiacciare bene e mettere in padella con un filo d'olio
Rosolare da tutte e due le parti e salare leggermente
Versare la passata già condita in un piatto con sale, pepe, aglio in polvere
Aggiungere la mozzarella tritata,
Lasciare sciogliere qualche minuto ed aggiungere un filo d'olio e il basilico tritato
Servire!

Penne alla caprese

Sono facilissime, fresche, veloci, colorate..... belle da vedere!!! Vi sembra poco?

Lessate in acqua salata, le penne al dente e freddatele sotto l'acqua corrente
Versatele in una ciotola capiente e condite con: pomodori san marzano freschi e maturi ma sodi, mozzarella sia fiordilatte che bufala, vanno benissimo tutte e due secondo i gusti, basilico fresco e profumato, una spolverata di misto pepe (il mio preferito) ed infine l'olio EVO, ma che sia di primissima qualità (come quello di Canino).
COSA C'E' DI MEGLIO!!!!  Uhhhh!!!! Buono!  : P

Tortiglia e paninetti al curry

Volendo sperimentare nuovi lieviti, questa volta ho creato questa tortiglia con curry, farina integrale e wurstel
molto...molto buona. Sapore deciso di curry e leggera affumicatura data dai wurstel, morbida e corposa dallo spiccato colore giallo.

INGREDIENTI
- 400 gr di Lievito Madre (rinfrescato due o tre volte il giorno prima)
- 3 uova intere
- 100 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di miele
- 70 gr di olio EVO
- 30 gr di strutto (volendo si può fare anche 50 e 50 con l'olio)
- 100 gr di formaggi grattugiati ( parmigiano e pecorino romano in parti uguali )
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di misto pepe
- 1 cucchiaino di sale
- 3 wurstel tritati
- 600 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina integrale
NB Vi ricordo sempre che la quantità di farina è approssimativa, perchè un impasto ne può prendere più o meno secondo: la grandezza delle uova, il tasso di umidità dell'aria, la quantità di acqua contenuta nel lievito madre, ecc...
L'importante è che l'impasto risulti elastico e morbido.

Lavorare sempre il LM con l'acqua tiepida e il miele, quindi agiunere circa metà delle farine, poi i formaggi, il curry e il pepe,
Aggiungere ancora un po' di farine, e soltanto a questo punto i grassi ( olio e strutto),
Lavorare ancora con altra farina finché non si raggiunge la consistenza elastica.
A questo punto, per la tortiglia dividere l'impasto in due parti allungarle e arrotolarle insieme, formare una ciambella, adagiare sulla teglia rotonda rivestita di carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio, con 20° ambiente, circa 6-7 ore.
Spennellare con il tuorlo dell'uovo e il latte in parti uguali e infornare a 180° per 40 o 50 minuti,
Se volete, potete formare dei panini arrotolando tra il palmo delle mani un pezzo d'impasto di circa 50-60 gr
adagiandoli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra loro. Lasciarli lievitare fino al raddoppio, poi, spennelarli con uovo e latte, infornandoli a 180° per 20 min circa.
I panini saranno buonissimi farciti da servire in buffet!
PS: la cottura deve essere sempre adattata al forno che userete.

Palline festose

Le palline festose sono dolcetti freddi a base di biscotti secchi, ideali per ogni occasione di festa, dal compleanno al carnevale... Buonissimi e colorati, fanno parte di quelle preparazioni veloci e di sicuro effetto. Uno tira l'altro! ;)

INGREDIENTI
- 150 gr di biscotti secchi
- 100 gr di mascarpone
- 50 gr di burro morbido
- 60 gr di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 60 gr di cacao amaro
- 1 bicchierino da liquore di maraschino ( sostituibile per i bambini con il latte e 1/2 fl di aroma mandorla)
- palline e codette colorate

Se disponete di un mixer tipo "Bimby" Potete mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne la granella: 30 sec. vel. 8 spatolando
Se invece non l'avete potete tritare i biscotti con un matterello tra due fogli di carta forno, mettere in una ciotola ed aggiungere tutti gli altri tranne la granella.Amalgamare bene.
L'impasto ottenuto va messo in frigo per un ora o mezz'ora in freezer
Fatto questo, prendere l'impasto e formare tante palline della grandezza di una noce e passarle una per volta nella granella colorata.
Tenere in frigo alcune ore prima di servire!

Calamite per il compleanno

Come ricordo di un compleanno passato a giocare.... abbiamo creato queste graziose calamite di "Peppa pig"
L'artefice e realizzatrice è Daria" https://www.facebook.com/pages/Dariar%C3%A0/446680232091325?fref=ts"
Io ho soltanto aiutato a realizzarle... ma mi sono divertita un mondo!!!

Con i panetti di fimo colorato, lo abbiamo lavorato molto bene con le mani per ammorbidirlo poi lo abbiamo steso con un matterello a circa 2 o 3 millimetri, li abbiamo cotti in forno a circa 90° per 15 min circa
Raffreddati bene, si scrive il nome con un pennarello indelebile e ci si passa sopra un velo di vernice spray lucida, poi si attaccano i stickers poi si incolla con attak si incolla il fiorellino con il numero di anni e dietro la calamita!

Torta fredda di ricotta e panna con marsala e glassa di cannella

Questa torta fredda di ricotta, panna e marsala è...una bomba di bontà!!!
Facilissima e di sicuro successo!

INGREDIENTI
- 500 gr di ricotta di mucca
- 250 gr di panna da montare con un cucchiaio colmo di zucchero a velo
- 110 gr di zucchero a velo ( 90 gr nella ricotta e 20 gr nella panna)
- 12 gr di colla di pesce
- 2 cucchiai di marsala
PER LA BASE
 Io ho messo il pan di spagna che troverete la ricetta "QUI"
In questo caso usare mezza dose oppure fare la torta e dividerla in due dischi, uno dei quali userete come base.
Oppure si può fare con biscotti e burro come un cheesecake: 300 gr di biscotti secchi e 170 di burro fuso
Chiaramente vi consiglio pan di spagna, che la rende soffice e morbida al palato!  ;)

Preparare la crema montando la panna con lo zucchero a velo,
A parte mescolate bene la ricotta con i 90 gr di zucchero a velo
Nel frattempo avrete messo a bagno in acqua fredda la colla di pesce, strizzare bene e sciogliere con i due cucchiai di marsala, scaldandola senza però farla bollire, versare fredda nella crema di ricotta.
A questo punto, incorporare delicatamente la panna alla ricotta.
Bagnare il PdS, che metteremo in uno stampo apribile, oppure in uno di alluminio, con una soluzione di
acqua e marsala e versare sopra la crema, livellarla bene.
Mettere in frigo per almeno 4 o 5 ore.
PER LA GLASSA ALLA CANNELLA
Io ho usato il rosolio di cannella ( 2 bicchierini da caffè), mezzo foglio di colla di pesce, 2 cucchiai di caramello)
Formare le porzioni e versare sopra un filo di rosolio. Servire!!! ;)

Torta angelica e rose al cacao

La versione al cacao dell'angelica e delle rose, rappresenta un'alternativa più golosa dell'originale, non soltanto perché è al cacao ma anche perché racchiude anche delle buonissime gocce al cioccolato fondente

L'impasto è quello delle girelle sfogliate (cliccare su girelle sfogliate per la dose)
 La differenza sta nel mettere:
- 50 gr in più di burro nella pasta al cacao,risulta più morbida e quando si sfoglia si amalgama di più e l'impasto risulterà più marrone che bianco-
- Anziché procedere a strisce e arrotolare come le girelle, bisogna stendere l'impasto, spennellare sopra 25 gr di burro fuso e spargere in modo uniforme 250 gr di gocce di cioccolato fondente, arrotolare e
# per l'angelica tagliare al centro e intrecciare VED, QUI
# per le rose procedere tagliando il cilindro a tranci di circa 4 cm stringere alla base e mettere a lievitare distanziate bene se si vogliono a mono-porzione altrimenti posizionarle in una teglia rotonda e formare poi una torta di rose COME QUI
Questo è stato il mio risultato! Provate sono buonissime!!! ;)

Cheesecake vaniglia e cioccolato

Buono buono buono!!! Questo cheesecake è un classico, un dolce per tutti i momenti della giornata! A colazione, come dessert, merenda e in qualsiasi momento si desideri la "dolcezza"!!!

INGREDIENTI
- Per la base
* 300 gr di biscotti secchi
* 170 gr di burro sciolto
- per il cheese
* 250 gr di ricotta di mucca
* 2 conf di formaggio spalmabile tipo philadelphia
* 125 gr di zucchero a velo + 1 cucchiaio e mezzo  per la panna
* 200 ml di panna fresca
* 25 gr di colla di pesce
* 1 bicchierino da caffè di latte per sciogliere la colla
* 2 fl di vaniglia oppure i semi di una bacca
* nutella

Iniziare dalla base
Sciogliere il burro ed amalgamarlo con i biscotti secchi polverizzati
Formare la base del cheese  versandoli e livellandoli  in uno stampo apribile rivestito di carta forno, mettere in freezer
Mettere a bagno in acqua fredda per qualche minuto i fogli di colla per ammorbidirli, poi strizzarli e farli sciogliere nel latte caldo
Nel frattempo, montare la panna con il cucchiaio e mezzo di zucchero a velo
Mescolare gli altri formaggi nel mixer con lo zucchero a velo (125gr),  aggiungere il latte con la colla,
Incorporare la panna montata e versare tutto sulla base di biscotti che avremo tolto dal freezer
Livellare e mettere in frigo per 5 0 6 ore
Prima di servire versare sopra la nutella sciolta, nel microonde o a bagnomaria
Godetevelo!!!!!

Pesche dolci

Le pesche dolci, un invito alla "goduria"!!!
Profumate alla mandorla e ripiene di nutella, sono colorate all'archermes

INGREDIENTI DI BASE
- 2 uova
- 1 hg di strutto
- 650 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 100 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito secco per dolci
- 1 fl di aroma alla mandorla
- 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO
- Nutella

PER LA BAGNA
- 1 dito di bicchiere di alchermes
- 1 bicchiere di latte

PER LA COPERTURA
- Alchermes puro
- zucchero

COME PROCEDERE

- Preparare l'impasto con gli ingredienti di base
  montare le uova con lo zucchero, l'aroma mandorla e 1 pizzico di sale, aggiungere lo strutto morbido, mescolare ed aggiungere il latte. Versare la farina con il lievito.
L'impasto risulterà un po' appiccicoso ma malleabile, conviene prepararlo in una ciotola capiente

Formare delle palline grandi poco più di una ciliegia e posarle sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli di circa 2 cm l'una dall'altra

Infornare a 180° per circa 15 o 20 minuti. ( sopra risulteranno chiare e sotto un bel color miele)

Sfornate, vanno svuotate al centro della base con un coltello a punta, lavorando delicatamente per non rompere la pallina ( ved. foto sotto)

A questo punto bagnare con latte e archermens, poggiare su un piatto e riempire i buchi  con una punta di cucchiaino di nutella, quindi accoppiare e passare nell'archermes puro e poi lasciarle rotolare nello zucchero versato in un piatto fondo.
NB Ho fatto due passaggi di bagna perché farlo soltanto con alchermes puro risulterebbero troppo alcooliche, così invece il gusto risulta più bilanciato e armonico al palato!

Adagiare su un piatto da portata quindi...... MANGIARLE!!!!! ;)