Buon Anno

Antipastini veloci

Forza, forza... E' quasi capodanno prepariamoci per il Nuovo Anno. Andate fuori oppure state in casa a cucinare e a fare compagnia ai vostri animaletti come me?
Allora!.... Cominciamo con due antipastini veloci, appetitosi e colorati .

                                Paprika dolce (rosso mattone)                                                                   
           

Panettone gastronomico

E' una buona soluzione per offrire agli ospiti un antipasto appetitoso e colorato. Anche nelle feste si presenta molto bene nella tavola imbandita, insomma è buonoooo!!!!

 Allungare l'impasto

 arrotolarlo

 Mettere nello stampo

In forno

Farcitura di terra
- Philadelphia funghi e speck
- Prosciutto cotto maionese e sottilette
- Patè di olive con philadelphia e pomodori secchi sott'olio
- Patè di mortadella e ricotta

AUGURI

Involtini prosciutto e funghi

Allora! Lo so' che il giorno di S.Stefano non ci va già più né di mangiare, né di cucinare, ma comunque ci tornerà utile in seguito prendere spunto dalla ricetta, quando tutte le feste saranno trascorse e abbiamo voglia di riprovare a cucinare qualcosa di appetitoso.

INGREDIENTI per 4 persone
8 fettine di vitella
4 sottilette fila e fondi
80 gr di philadelphia
150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
150 gr di funghi champignon
1 porro
1 bicchierino di brandy
30 gr di pinoli
30 gr di burro
2 o 3 cucchiai di olio EVO
1 spicchio d'aglio
farina
sale e pepe

PROCEDIMENTO
- cuocere i funghi con olio e aglio vestito ( poi toglierlo )
- aggiungere dadini di prosciutto cotto e pinoli pestati grossolanamente
- lasciare stiepidire questo ripieno
- metterlo poi sulle fettine
- chiudere con gli stuzzicadenti
- in un tegame che andrà anche nel forno mettere
- burro e olio
- infarinare gli involtini e rosolarli
- bagnare con brandy
- evaporato aggiungere il porro a striscioline
- proseguire la cottura per 15 min.  se serve aggiunger acqua calda
- spegnere ed aggiungere la philadelphia spalmandola sopra gli involtini
- adagiarvi le sottilette
- passare in forno a 200° per 10 min oppure al microonde
- servire caldi con il sugo del fondo.

I biscottini di Natale

Nella nostra tradizione, a Natale , si fanno " i biscottini ", dolcetti dal profumo di cannella.
I preparativi, lo scambio di ricette, l'aggiunta o l'omissione di alcuni ingredienti, scambiarsi i dolcetti, comunque in qualche modo parlarne, li rende " Mitici ".
Riaffiorano i ricordi! di quando da piccola si mangiavano categoricamente soltanto dal giorno di Natale, perché prima era " peccato! ", e venivano conservati dentro la federa in sala : " Guai a toccarli! ".
Il giorno di Natale poi dopo il pranzo, mentre si giocava a "Tombola",  si gustavano insieme alle "fette" e alla "nociata". Poi vi parlerò anche di quest'altri!!!!
C'è da dire poi, che non so' per quale magico e misterioso motivo, ogni volta vengono diversi anche se ..... la ricetta è sempre la stessa!!! Bah!!

Il fiocco di Emily

Sta per nascere una stellina e per lei ho fatto il fiocco "Fiocco" per augurarle tutto il bene e l'amore possibile a lei e alla sua baby mamma. Auguri cucciole!!!!

Pacchi dono

Comincia il momento di fare i pacchi regalo. Non mi piace sottovalutare l'involucro dei doni che racchiudono un pensiero fatto con amore. Per questo dedico spazio anche alla realizzazione di incarti di vario tipo, i primi tra questi sono quelli dei panettoni fatti da me.

Confezionati senza troppi sfarzi, ho preferito la carta paglia con un singolare nastro di rafia colorata,
un etichetta che indica le caratteristiche del contenuto e un piccolo oggetto di legno pirografato e colorato

Funghi e patate al finocchio

Mio nipote mi ha portato dei bellissimi funghi coltivati da lui, in famiglia piacciono a tutti, oltre a farli arrosto sulla brace conditi con; sale pepe olio aceto balsamico, li amiamo molto anche così:
- Mettere in padella olio EVO
- Patate a quadrotti, funghi a strisce
- Sale, pepe e fiore di finocchio ( seccato da me l'estate scorsa )
- Aglio vestito 3 o 4 spicchi ( si sposa benissimo con il finocchio, e dona un profumo irresistibile. Tanto poi ti toglie!!)

Tovaglietta da the

Mentre fotografavo la" Torta Angelica con glassa reale", ho pensato di mostravi anche la tovaglietta da thé sulla quale l'avevo appoggiata. Si tratta di una tovaglia eseguita qualche anno fa, su lino verde ricamata con la tecnica della macchina da cucire a pedale. Ne avevo già parlato sul post: " Tendina cucina". Il merletto intorno è eseguito all'uncinetto con cotone sfumato.

Il Panettone

Durante le festività natalizie, in tutti i luoghi del mondo si preparano dolci tradizionali; ma penso un po' dappertutto si mangia il Panettore, anche se le sue origini sono milanesi. Allora come non provare con il Lievito Madre a vedere come viene?
Certamente non sarà alveolato come quello industriale, ma di una corposità maggiore; non costerà come quello industriale,ma di più; non sarà buono come quello industriale, ma di PIU'!!!!!!

La zuppa di bietole e fagioli

Le zuppe!!! Questa sarà la prima di una lunga serie. Mi piacciono molto!!!!
"Le zuppe" che per la mia zona sono con il pane e non invece come quelle classiche,. che noi chiamiamo minestre. La zuppa è un alimento che ha sostentato i nostri antenati, oggi diventa un piatto ricercato nei migliori agriturismi!

INGREDIENTI
Pane casareccio
fagioli borlotti
pomodorini pachino
aglio
olio EVO
peperone
maggiorana
bietole di campagna

Questa è una versione "vegetariana" diciamo, perché si potrebbero aggiungere altri ingredienti proteici
come : il lardo,la salsiccia, la pancetta, l' uovo. No tutti insieme he! O uno o l'altro! :)

Torta Angelica

Questa volta vi propongo una buona alternativa alla Torta di rose. E' una versione meno grassa e più soffice,
molto molto buona, da proporre anche in tavola per le prossime feste.
La ricetta un po' modificata, per l'uso del lievito madre, l'ho trovata su "Giallozafferano",

INGREDIENTI
- 300 gr di LM rinfrescato
-120 gr di margarina morbida
- 120 gr di latte tiepido
- 3 tuorli d'uovo
- 100 gr di zucchero
- 600 gr di farina manitoba
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1/2 cucchiaino si sale
- 1 cucchiaio di malto d'orzo oppure miele
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 essenza arancio
- 1 essenza vaniglia


- 50 gr di burro fuso per spennellare dentro e sopra
- 2 cucchiai di acqua e 100 di zucchero a velo
   per la glassa

PREPARAZIONE
- preparare l'impasto con tutti gli ingredienti, la sera
- la mattina preparare la ciambella come spiegato sotto
- al raddoppio infornare dopo aver spennellato con burro
  a 180° per circa 40 min , con tegamino dell'acqua in forno
- a fine cottura versare sopra la glassa.
- Si può anche preparare l'impasto la mattina con LM fresco
   si forma subito la ciambella e si lascia lievitare fino al raddoppio,
   di solito 6-8 ore e al posto della glassa si può spennellare con tuorlo d'uovo e latte

Con glassa reale ( 1 ALBUME+ 150 GR DI ZUCCHERO A VELO )

E' NATALE !

E' tempo di addobbi! Allora diamo il via alle luci multicolori e scintillanti che riscaldano l'atmosfera! :)