Set Asciugamani crochet e punto croce

Finalmente riesco a farvi vedere le mie creazioni "crochet e Punto Croce"
Ci tengo molto a pubblicarle perché rappresentano un lungo lavoro, non che sia complesso, ma il tempo da dedicargli era poco e ci ho impiegato molto a completarli! ;)
La parure gialla l'ho creata qualche anno fa', quella salmone invece, terminata da pochi giorni!
Sono comunque molto fiera del mio lavoro e lo voglio condividere con voi!

P.S. Vi chiedere: perché sul collage della parure color salmone c'è scritto "Le fresche frasche"?
       Presto detto: perché sono state soprannominate così dalla mia amica, nonché collega di lavoro, perché ricche di foglie!!!! ;) Ciao Tina!!!!

Tortano al formaggio

E' un pane soffice soffice al sapore di formaggio, molto appetitoso che si accompagna bene ad antipasti o secondi piatti di terra.

INGREDIENTI
- 400 di LM
- 3 uova
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino colmo di sale fino
- 70 gr di strutto
- 30 gr di olio EVO
- 100 gr di pecorino romano grettugiato
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 250 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina 0
- 1 cucchiaino di misto pepe

Preparare l'impasto sciogliendo il LM con l'acqua tiepida e il miele, aggiungere le uova e poi le farine alle quali avremo messo insieme il sale e il misto pepe. Dopo aver versato la metà delle farine amalgamarci i grassi e continuare con le farine fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lievitare fino al raddoppio, circa 8 ore
Prendere delicatamente l'impasto fare una piega a tre (ved Pane)
Allungare fino a formare una ciambella che metteremo in uno stampo con il buco spalmato di strutto
Coprire con la pellicola trasparente e mettere in forno spento per farlo lievitare tutta la notte.
L'indomani mattina spennellare la superficie con un uovo sbattuto ed infornare a 180° per circa 40 o 50 min. Verificare la cottura sempre con la prova stecchino.

Piatto alpino nuova versione

Ho fatto una bellissima passeggiata a Canino, dove ci sono le mie zie, ed ho colto l'occasione di comprare da un rinomato caseificio del paese, la ricotta di pecora calda calda! Che delizia! ;)
Una fuscella era talmente tanta, che bisognava farci qualcosa.
Allora visto che avevo ancora un pandoro,nuovo nuovo in dispensa..... via al piatto alpino!!!
Questa è una versione più rapida e semplice del primo piatto alpino

INGREDIENTI
- 1 pandoro
- 1kg circa di ricotta
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente a pezzettini
- 1 bicchierino di alchermes
PER LA BAGNA
- latte e liquore strega (circa un bicchierino)
PER LA GLASSA
- 2 quadrotti di cioccolato fondente (circa 100 gr)
- 2 cucchiai di ricotta

Tagliare a fette trasversali il pandoro
Iniziare a posizionare la fetta più grande su un vassoio e bagnare
stendere uno strato di ricotta condita con zucchero cioccolato e alchermes
Poggiare il disco di pandoro successivo, ricotta condita e così via fino alla fetta di pandoro più piccola
Cercare di sfalsare le punte delle fette di pandoro, per creare un effetto monte o albero (come preferite chiamarlo)
Infine sciogliere a bagnomaria o al microonde la cioccolata e la ricotta per la glassa e munendoci di siringa, versarla sulla torta, una spolverata di zucchero a velo (effetto neve) e il gioco è fatto!
Tenere in frigo qualche ora prima di gustarlo!

Crostata morbida alla crema e amaretti

Mi rilasso a realizzare dolci sempre nuovi, per questo "viaggio" nel web alla ricerca di ciò che mi stuzzica di più la vista e poi il palato.
Questa volta ho preparato per i "Ragazzi del lunedì" (mio figlio e i suoi amici carissimi) la crostata morbida alla crema e all'amaretto.
Dopo l'assaggio vi dico che la crema morbida e la copertura croccante all'amaretto con la colatura di cioccolato... è un vero "delirio"!!! ;)
La ricetta è del forum di Chechef

INGREDIENTI PER LA FROLLA
- 400 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro ( io ho messo 120 di margarina e 80 di burro)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo intero e 1 tuorlo ( tenere da parte la chiara per la copertura)
- 1/2 fl di aroma alla mandorla
- 120 gr di amaretti
- zucchero a velo per decorare

PER LA CREMA
- 500 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 1 fl di aroma limone e 1 fl di aroma vaniglia
- 2 cucchiai circa di marsala
- 2 uova intere
- 60 gr di farina
- 1 pizzico di sale

Preparare la frolla e dividerla in due parti di cui una 50 gr più di quell'altra, proteggere con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30 min
Preparare la crema, io ho usato il bimby versando tutti gli ingredienti nel boccale e cuocendo a 100° per 10 min vel. 4
Versare in un piatto largo (per rendere più rapido il raffreddamento) e coprire con la pellicola per evitare che si formi la crosticina superficiale-

Stendere il panetto che pesa di più tra due fogli di carta forno, perché l'impasto risulta un po' morbido e appiccicoso

Posarlo nello stampo da forno e sistemarlo secondo la forma e rialzandolo sui bordi

Versare la crema fredda e stenderla uniformemente, poi aggiungere i 3/4 degli amaretti

Quindi coprire con un disco formato con la parte dell'impasto che pesa meno

Tagliare i bordi per renderli uniformi, chiuderli bene tra loro e decorare a piacere il bordo tutto intorno

Montare l'albume e versarlo sopra e stenderlo su tutta la superficie con un pennello da cucina

A questo punto cospargere tutta la superficie con i restanti amaretti sbriciolati

Mettere in forno caldo a 180° per circa 50 min
Sfornare e lasciare raffreddare. Posare sul piatto da portata e spolverare con zucchero a velo

Volendo prima di servire si può guarnire con del topping al cioccolato (come da foto)

Crostini con philadelphia e ricci di mare

Un'altra possibilità di gustare i ricci in modo delicato e raffinato è questa.
Crostini di pane al sesamo con uno strato di philadelphia e spicchi di uova di riccio

INGREDIENTI                        
- pane al sesamo
- ricci di mare freschissimi
- philadelphia light
- olio EVO
- misto pepe macinato

- Bruscare il pane e ben caldo spalmare uno strato di formaggio, adagiare i spicchi di uova,spolverare con misto pepe e irrorare con un filo d'olio EVO.
Servire subito perché il plus ultra del gusto è sentire il caldo pane fragrante frofumato di "Mare"!!!! : P
Accompagnare con un'insalatina mista.

Linguine ai ricci di mare

I ricci di mare sono echinodermi, creature che vivono nell'ambiente marino e che nelle coste del mediterraneo ,in questo periodo dell'anno, sono molto ricercati per le loro uova, dall'intenso profumo di mare e dal sapore dolciastro. Dovrebbero essere gustati prevalentemente in riva al mare, appena raccolti, con un buon vino bianco e pane fresco.
L'alternativa è quella di consumarli come condimento di una buona pasta.
Io ho scelto le linguine e le ho fatte così:
INGREDIENTI
- uova di riccio
- Aglio
- olio EVO
- pepe
- prezzemolo
- pomodorini
 Ho messo in una padella capiente, abbondante olio e aglio tagliato in due parti,
 ho fatto soffriggere l'aglio e poi l'ho tolto, aggiungo i pomodorini tagliati a pezzi, lascio cuocere per qualche minuto
Intanto l'acqua della pasta bolle con del sale grosso, immergo le linguine e scolate al dente le verso in padella
Le uova le faccio riscaldare a bagno-maria e le verso sulle linguine, aggiungo il pepe, se occorre anche un po' d'acqua di cottura per renderle ben sciolte.
Impiatto e spolvero con prezzemolo tritato.
Lasciando da parte qualche riccio, sopra ogni piatto poggiare qualche spicchio di uova!
 BUON APPETITO! ;)

torta di corn flakes e nutella

Avevo voglia di corn flakes così girovagando nel web ho trovato questa " BOMBA " calorica! Via, non disperate! Per colazione si può fare! ;)

La ricetta è presa qui!
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 125 gr di maizena
- 250 gr di zucchero
- 125 gr di burro morbido
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 4 cucchiai di liquore (io ho messo il limoncello)
- 3 cucchiai di nutella
- corn flakes 30 gr
- 150 gr di cioccolato fondente a pezzoni
- 30 gr di nocciole tritate
- 2 cucchiai di farina di cocco

Preparare l'impasto montando le uova con zucchero ed un pizzico di sale,
aggiungere il burro ed il latte con il liquore
poi la farina ed il lievito, amalgamare bene
versare la metà in uno stampo da 24 cm di diametro
nell'altra metà mescolare i 4 cucchiai di nutella (meglio se sciolta un po' al microonde)
ed aggiungerla all'altra nello stampo, variegare con i rebbi della forchetta
versare sopra il miscuglio di corn flakes mandorle cioccolato e farina di cocco e premerli con un cucchiaio sull'impasto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 50 min circa. Controllate secondo il vostro forno il centro con uno stuzzicadenti che a cottura ottimale deve uscire asciutto. Se occorre finire la cottura coprendo la torta con carta d'alluminio.

NB nonostante tutti gli ingredienti che contiene risulta molto leggera, sia di gusto che di peso!

Petto di tacchino con salsa bicolore

Facciamo due scaloppine? Va bene ma con questa salsa saranno più gustose! ;)

Prendiamo le fette di tacchino
le infariniamo poi le mettiamo a cuocere in padella con olio EVO
le saliamo, pepiamo
tagliare a pezzi due peperoni rossi e due zucchine, cuocere in padella con olio EVO, sale pepe e uno spicchio d'aglio tagliato sottile oppure un po' d'aglio in polvere, frullare al mixer.
nel frattempo sulle fette di carne spolverare un po' di paprika dolce e polvere d'aglio ( dosare con parsimonia l'aglio!)
Versare sopra la salsa bicolore e voilà il gioco è fatto! ;)

Torta di compleanno stellina

Per festeggiare il quarantesimo compleanno di una collega ho creato questa torta di Kg 5,700 .
La base è fatta di pandispagna (per vedere ricetta qui) e la farcitura di crema chantilly, come erroneamente la conosciamo è fatta di panna e crema pasticcera; ( quella originale è panna montata alla vaniglia che invece noi chiamiamo "panna montata" e basta), la ricetta è qui.
Per la bagna ho usato :
- 2 parti d'acqua
- 1 di zucchero
Sciolti sul fuoco
- 1 tazzina da caffè di limoncello
- 1 tazzina da caffè di strega
- gocce di cioccolato da spargere sopra ad ogni strato di farcitura
- La torta è composta da tre basi di pandispagna e due di farcitura
La copertura è di pasta di zucchero o ghiaccia reale di colore verde e di colore bianco
Le stelline, i fiorellini e i cuori sono fatti stendendo la pasta e comprimendo sopra gli appositi stampini.
Per collante basta bagnare la parte da attaccare con acqua, si attaccherà perfettamente.
Alla fine lucidare il tutto spennellare con acqua la superficie e il gioco è fatto! ;)

Fiocco di juta e cartapaglia

Una confezione semplice ma, secondo me, molto graziosa e raffinata! :)
In questo caso racchiude una profumatissima "Torta Angelica"!!!

Castagnole o frittelle dolci

Non c'è Carnevale senza frittelle! Le castagnole sono uno dei dolcetti fritti carnevaleschi più "gettonati".
Morbidissimi, profumati, si mangiano in un sol boccone e come le ciliege.... uno tira l'altro
Qui vi presento anche la versione "Golosona" con colatura di nutella!!! ;)

INGREDIENTI
- 3 uova
- 300 gr di zucchero
- 500 gr di ricotta di mucca
- 600 gr di farina 00
- 1 bicchierino da caffè di sambuca
- 2 fl di vaniglia oppure due bustine di vanillina
- 1 fl di limone oppure la buccia grattugiata di un limone bio
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
- olio per fritture

Sciogliere lo zucchero con la ricotta, poi aggiungere le uova, mescolare
Aggiungere la farina, la sambuca, le essenze e il sale
Si otterrà un impasto denso e appiccicoso

Aiutandosi con due cucchiai versare un po' d'impasto in olio bollente  
Appena le castagnole saranno dorate scolarle con una schiumarola e adagiarle su un piatto con carta assorbente,
Spolverare con zucchero a velo e volendo lasciare cadere con un cucchiaio la nutella sciolta a bagnomaria o al microonde

Brioches senza uova e senza burro

Sono un'ottima alternativa a quelle classiche, queste brioches sono molto soffici e delicate e con il Lievito madre ancora più digeribili.

INGREDIENTI
- 480 gr di LM rinfrescato due volte in 24 ore
- 600 gr di farina manitoba
- 600 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 2 cucchiai colmi di miele
- 85 gr di olio di girasole
- 320 gr di acqua tiepida
- 200 ml di latte tiepido
- 1 pizzico di sale
- aromi: 2 fl vaniglia, 1 fl arancio, 1 fl limone, 1 fl mandorla

IL PROCEDIMENTO
La mattina
- Sciogliere il LM con i liquidi
- Aggiungere zucchero, miele ed aromi
- Versare le farine, amalgamare e dopo averne versato la metà, aggiungere l'olio e poi il sale
- Finire con le farine e lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
- Lasciare lievitare fino alla sera, deve comunque raddoppiare

La sera
- stendere delicatamente l'impasto, per non eliminare le bolle di lievitazione,
- formare delle strisce rettangolari (ved croissant sfogliati), tagliarli a triangoli
- arrotolare ogni triangolo dalla base alla punta tirando un po' l'impasto per allungarlo
- Se si vuole la farcitura, mettere un cucchiaino di marmellata o nutella o crema al centro della base del triangolo,
- quindi arrotolare
- adagiare sulle teglie rivestite di carta forno,
- lasciare lievitare fino all'indomani mattina coprendoli con altra carta forno, in luogo riparato da correnti d'aria
- la mattina spennellare con tuorlo d'uovo e latte nella stessa quantità e cospargere, volendo, con granella di zucchero
- infornare a 180/200° per circa 15 o 20 min e comunque fino alla doratura della superficie
- se non mettiamo la granella, spolverare con zucchero a velo!
N.B. Come tutti i lieviti non dimenticate il tegamino d'acqua in forno durante la cottura