Ciambellette con l'anice

Le "Ciambellette con l'anice" come le chiamava mia nonna, profumano di Natale e non possono mancare mai  nella tavola di queste feste.
Sono di facile realizzazione e buone da mangiare sia dopo i pasti che a colazione.
INGREDIENTI
- 1 tazza di: 2/3 vino bianco; 1/3 sambuca
- 1 pugno di anice da mettere a bagno la mattina nella tazza di vino precedente
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di olio di girasole o mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- farina 00  quella che raccoglie

Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro
Al centro versare tutti gli ingredienti tranne il lievito che verseremo in un piccolo nido formato al lato della farina ( così verrà preso dall'impasto insieme alla farina in un secondo tempo)
Formare un impasto morbido ed elastico.
Con esso formiamo dei lunghi vermicelli che taglieremo ad una lunghezza di circa 10 cm. Giriamoli su se stessi come una cravattina premiamo per fare aderire le due parti.
Porli in una teglia da forno rivestita di carta-forno distanziarli di qualche cm e metterli in forno caldo a 170° circa.
Quando la superficie sarà leggermente dorata, sfornare

Pandoro

Dopo un tentativo deludente, ho trovato questa ricetta che è a dir poco perfetta!
L'ho presa dal canale di youtube "Ateliercucina"
Procedimento rapido e di facile realizzazione! Considerando che ci sono ricette più complicate e molto meno   soddisfacenti!

INGREDIENTI BIGA
- 50 gr di farina manitoba
- 25 di acqua tiepida
- 12 gr di lievito di birra

I° PASSAGGIO
- 90 gr di farina manitoba
- 20 gr di zucchero
- 50 gr di uova intere

II° PASSAGGIO
- 175 gr di farina manitoba
- 90 gr di zucchero
- 10 gr di miele
- 140 gr di burro
- 120 gr di uova intere
- 20 gr di tuorlo
- 1 pizzico di sale
-  2 fl di essenza vaniglia
-  1 bustina di vanillina
- 1 fl di essenza limone

 Si può iniziare la mattina intorno alle ore 8.00 per finire inorno alle 22.00
- Preparare la biga con gli ingr. descritti e lasciare lievitare circa 1 ora
- Aggiungere alla biga lievitata gli ingr. del I° passaggio, lavorare energicamente oppure usare l'impastatrice
   lasciare lievitare fino al raddoppio nel luogo più caldo e riparato dalle correnti d'aria, della cucina.
- Dopo la lievitazione aggiungere gli ingredienti del II° passaggio nel seguente ordine:
- Impasto precedente
- farina zucchero tuorli vanillina limone sale miele (insieme) lavorare l'impasto
- aggiungere le uova intere poco alla volta
- lavorare a lungo (con l'impastatrice circa mezz'ora)
- A questo punto aggiungere il burro morbido poco alla volta e lavorare ancora trenta minuti circa
- Imburrare il piano di lavoro e le mani con burro fuso ed adagiarvi sopra l'impasto che deve risultate molto morbido ed elastico
- Lavorare con delicatezza per qualche minuto facendo inglobare aria ripiegandolo più volte su se stesso e formare una palla che metteremo nello stampo a stella imburrato
- Lasciare lievitare fino al bordo
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 140° o 150 ° per circa 45 minuti
NB Il calore del forno può variare in base al tipo che avete, quindi regolate calore e tempi secondo il vostro.
Il mio per esempio l'ho messo a 175° per 1 ora circa schermando con carta d'alluminio a tre strati sul fondo del forno, quando ha preso colore il cappello del pandoro, l'ho protetto con carta d'alluminio anche sopra, perché i forni delle nostre cucine riescono a contenere in altezza il pandoro, soltanto mettendo la griglia molto bassa. Quindi per non farlo bruciare proteggere sia il fondo che il cappello.
Controllare la cottura facendo sempre la prova stecchino!
Sfornare e lasciare raffreddare 30 min. nello stampo, poi capovolgere e lasciare raffreddare completamente Spolverare con zucchero a velo vanigliato!
BUONA DEGUSTAZIONE!!!!

PENSIERI

Torta Camilla

La torta Camilla è una soffice torta leggermente umida che profuma di mandorle
E' buonissima!!!!

Ingredienti
- 200 gr di carote
- 100 gr di mandorle pelate
- 3 uova
- 100 gr di olio di girasole
- 300 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 vanillina
- 1/2 fl di aroma mandorla
- 1 fl di essenza limone o la buccia gratt. di un limone bio
- un pizzico di sale
- zucchero a velo

Montare a neve gli albumi con un pizzico si sale
Frullare al mixer le carote lavate e tagliate a rondelle con le mandorle
Montare i tuorli con lo zucchero e le essenze
Aggiungere l'olio, la farina e la fecola con il lievito
Incorporare gli albumi montati a cucchiaiate mescolando sempre dal basso verso l'alto
Versare il tutto in uno stampo da 26 cm di diametro imburrato ed infarinato
Cuocere in forno caldo a 170° per 50 o 60 min. Controllare la cottura con un sottile spiedino di legno
E' cotta quando si estrae asciutto e pulito.
Spegnere il forno e lasciare la torta ancora una mezz'ora in forno ad asciugare un po'
Prima di servire spolverare con zucchero a velo

Involtini di tacchino al provolone con piselli

Saporito e delicato, l'involtino farcito e insaporito nei piselli con pancetta.

Ingredienti
- petti di tacchino
- pangrattato
- provolone dolce
- sale, pepe,aglio in polvere
- piselli
- pancetta dolce a cubetti
- cipolla
- peperone piccante
- olio EVO

Adagiare sul piano di lavoro la fettina di tacchino,
Spolverarla con pangrattato, sale, pepe, aglio in polvere,
Infine distribuire su di essa 3 o 4 scaglie di provolone dolce
Arrotolare l'involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti
Preparare così tutti gli involtini
Nel frattempo in una casseruola cuocere la cipolla con olio e peperoncino e i dadini di pancetta dolce
Lasciare in cottura qualche minuto poi aggiungere un po' di vino bianco
Evaporato versare i piselli, salare ed aggiungere circa mezzo bicchiere di vino bianco,
A metà cottura inserire gli involtini e lasciarli cuocere con i piselli.
A fine cottura spolverare con pangrattato e dadini di provolone. Spegnere il fuoco e coprire per far sciogliere il formaggio.
Servire l'involtino accompagnato con i piselli.

Penne alla carbonara

Penserete:" Perché le penne invece dei spaghetti?"
Semplice.... io vado pazza per le penne!!!

Ingredienti per 4 persone                
- 400 re di penne rigate
- 100 gr di pancetta dolce
- 100 gr di pancetta affumicata
- 3 uova
- 1 bicchiere di panna
- abbondante pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio EVO

- Mettere a bollire l'acqua per la pasta
- Intanto preparare in una padella capiente la pancetta con l'olio e farla rosolare. Tenerla poi da parte in caldo
- Buttare la pasta nell'acqua salata e bollente, mentre cuoce
- in una scodellina mettere i tuorli e stemperarli, aggiungere la panna e una manciata di pecorino, pepe e mescolare bene
- scolare la pasta lasciando da parte l'acqua e versarla nella padella con la pancetta
- Riportare sul fuoco vivo mescolando in continuazione
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova e panna, mescolare velocemente,
- Nappare la pasta con questa salsa e un po' d'acqua di cottura, aggiungere altro pecorino
- Mescolare e servire caldissimo!

Coprispalle a crochet

Decorativo, sfizioso e frivolo.
Un mega centrino con le maniche!

ADDIO!

Supererò ogni barriera di questo vuoto silenzio
e ti raggiungerò tra le nuvole ammassate scure di pioggia
e tra l'erba del giardino
tu mi riconoscerai in una piccola rosa bagnata di fresca brina mattutina
sarò tra le rughe del tuo viso
e solo tra una miriade di ricordi.
Penserai che sono lì con te ma....
non potrai più raggiungermi!
                                          Addio!  Antonella