Preparare il condimento, mentre bolle la pasta per le pacchere, facendo soffriggere uno scalogno in padella con olio EVO e un pizzico di peperoncino, aggiungere pomodori datterini freschi a pezzi, lasciar cuocere, quindi aggiungere le melanzane a cubetti, l'origano e aggiustare di sale.
Nel frattempo lasciamo cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento, spadellare bene per farla insaporire.
Servire calda con una spolverata di spezie miste secche ( tipo quelle per spaghettata)
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