Muffin con cuore di marmellata ai frutti di bosco

Liberamente tratto dal blog " Il giardino dei fasti floreali" ho fatto questi muffin, che come dice Francesca, contengono la mela grattugiata, come componente "geniale" che aumenta la morbidezza dell'impasto.

INGREDIENTI
2 uova
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di latte
100 ml di olio di girasole
1 mela grattugiata
80 gr di polvere di mandorle, nocciole, fiocchi di frumento integrali ( sono circa 10 nocciole- 10 mandorle 1 cucchiaio di fiocchi )
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
2 vanilline
Confettura di frutti di bosco
Granella di zucchero

PREPARAZIONE
Polverizzare mandorle, fiocchi, nocciole. Metterli in una ciotola.
Nel mixer montare uova zucchero e un pizzico di sale, mela gratt.
Aggiungere olio e latte
Poi farina mix e farina 00, vaniglia e lievito.
Versare 2 cucchiai d'impasto nello stampino da muffin, poi aggiungere un cucchiaino di marmellata
Coprire con un altro cucchiaio e granella di zucchero. Non superare mai i 3/4 dello stampo.
Infornare a 170° per 30-40 min