Per preparare la pastella basta aggiungere a 250 ml di acqua circa 7 gr di lievito di birra oppure se avete del LM fresco 100 gr di questo, 1 cucchiaino di zucchero.
Aggiungere farina fino ad ottenere un impasto denso che si lega al mestolo, aggiungere sale.
Lasciare riposare per circa 2 ore poi immergere le verdure: tagliate a listarelle le zucchine, a fette spesse circa 1/2 cm le patate crude, i fiori di zucca tolto il pistillo dal calice, quindi senza rompere la corolla, inserire all'interno un pezzetto di mozzarella e mezza alice sott'olio, lasciare che la pastella si attacchi bene alle verdure, quindi immergere in olio bollente. Dopo la doratura scolare bene e posare su un piatto con della carta assorbente. Mangiarle calde!
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