Questa versione di pane è quella che preferisco, perché a differenza del pane integrale che si trova in commercio, un po' troppo pesante, umido e gommoso, questa ricetta invece da' vita ad un pane morbido,soffice, poroso e leggero, per niente umido, insomma.... Buonissimo
INGREDIENTI
150 gr di LM
400 ml d'acqua tiepida
400 gr di farina integrale
300 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di miele
no sale
N.B. la quantità delle farine dipende dall'umidità dell'aria e dal tipo di farina, quindi, come sempre aggiungere o togliere la quantità consigliata fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.
IL PROCEDIMENTO è quello del pane classico. Non serve spolverarlo con acqua e farina prima di infornarlo, la cottura per una crosta alta e croccante è 170° per 1 ora o un po' di più, secondo il proprio forno
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