Quadrotti limone e cocco

Questi quadrotti al limone e cocco sono un trionfo di delicatezza e profumo.
Hanno la consistenza di un brownies, corposa e umida, ma molto molto delicata al palato
E' una ricetta presa da qui.
INGREDIENTI raddoppiati rispetto alla dose originale per uno stampo da 40 per 28 cm

- 260 gr di zucchero
- 400 ml di panna fresca
- 500 ml di latte
- 250 gr di burro morbido
- 180 gr di farina di cocco
- 160 gr di farina 00
- 8 uova
- 4 limoni (buccia grattugiata)
- 1 bustina di lievito in polvere
- zucchero a velo

PROCEDERE montando le uova con lo zucchero e la buccia dei limoni grattugiata, aggiungere le farine con il lievito, il burro e il latte
Io ho preparato l'impasto nel bimby, rimane abbastanza liquido e va versato nella teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 min. Fare sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente, sformare e tagliare a quadrotti. Spolverare con zucchero a velo