Sformato di melanzane e salmone con caciocavallo

Continuo con piatti a base di melanzane, che ormai chi mi segue sa che a me piacciono molto! ;)
Si sposano molto bene con il salmone e il caciocavallo, donando alla pietanza un sapore equilibrato e molto gustoso.

INGREDIENTI per 6/8 persone
- 5 o 6 melanzane grandi
- 200 gr circa di caciocavallo a fette sottili
- 200 gr di salmone affumicato a fette
- olio EVO
- aglio in polvere
- sale

Per realizzarlo bisogna arrostire le melanzane tagliandole a fette
Poi in una teglia rivestita con carta forno, versare un filo di olio EVO, sopra uno strato di melanzane
Seguite da una spolverata di sale fino e aglio in polvere,
Quindi adagiare le fettine di salmone e di caciocavallo, un filo d'olio
Ripetere a strati finendo con melanzane, fiocchi di salmone e di caciocavallo, olio ed infornare a 180° finché tutto il formaggio si sia sciolto.

Torta caprese al limone

Profumatissima torta al deciso sapore di limone,è fatta con mandorle e cioccolato bianco.

Si tratta della versione bianca della torta caprese classica

INGREDIENTI (sono di giallozafferano)

- 5 uova

- 200 gr di zucchero

- 200 gr di mandorle

- 3 limoni (buccia e succo)

- 1 bustina di lievito

- 150 gr di burro

- 1 fl di essenza limone

- 50 gr di fecola di patate

- 200 gr di cioccolato bianco

- 25 gr di limoncello o crema di limoncello

- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

- Tritare finemente il cioccolato bianco

- In un mixer polverizzare le mandorle con 100 gr di zucchero

- Trasferire tutto in una ciotola capiente ed aggiungere il cioccolato,la scorza del limone, la fecola e il lievito

- Mescolare ed aggiungere il burro fuso

- Poi il limoncello e il succo del limone

- Per ultimo la fialetta di aroma di limone

- Montare a parte le 5 uova con i 100 gr di zucchero restanti fino a far diventare il composto ben spumoso

- A questo punto aggiungerlo pian piano agli altri ingredienti nella ciotola, mescolando dall'alto verso il basso 

- Quindi versare in uno stampo da 22- 25 cm di diametro foderato con carta forno

- Cuocere a 175° per circa 60 minuti (fare sempre la prova stecchino) Se la superficie si dovesse dorare prima, mettere sopra un foglio di carta d'alluminio e proseguire la cottura

- Lasciare raffreddare, porre su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo

Premio The Lunch Girls

GRAZIE PER LA VINCITA DEL VOSTRO CONCORSO "BUON COMPLEANNO DANIELA"
Sono lusingata! Mi ha fatto molto molto piacere ricevere questo premio!
Un abbraccio a tutte!!! :)

Baci di dama per celiaci

Buonissimi!!!! :) Friabili, gustosi e molto raffinati, i pasticcini senza glutine Trovati nel blog della mia amica virtuale Francesca del " Il giardino di Fasti Floreali". Appena li ho visti mi hanno subito "stuzzicato" la curiosità, così li ho provati e devo dire che sono molto gradevoli!

INGREDIENTI per la frolla
- 180 gr di farina di riso
- 140 gr amido di mais
- 90 gr di fecola di patate
- 100 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 fl di aroma limone
PER LA FARCITURA ho usato marmellata di kumquat ( mandarini giapponesi)

- Montare le uova con lo zucchero, l'aroma di limone e pizzico di sale
- Aggiungere il burro morbido e poi le farine con il lievito
- Se possibile amalgamare tutto in un robot da cucina, altrimenti va bene anche in una ciotola capiente
- L'impasto risulta morbido ma non attaccherà alle dita
- Formiamo delle palline tra il palmo delle mani, schiacciarle leggermente
- Metterle in una teglia con carta forno
- Cuocere a 175° per circa 15/20 min
- Sfornare quando sotto sono leggermente dorati
- Accoppiarli con la marmellata
- Si possono spolverare con zucchero a velo

Quadrotti limone e cocco

Questi quadrotti al limone e cocco sono un trionfo di delicatezza e profumo.
Hanno la consistenza di un brownies, corposa e umida, ma molto molto delicata al palato
E' una ricetta presa da qui.
INGREDIENTI raddoppiati rispetto alla dose originale per uno stampo da 40 per 28 cm

- 260 gr di zucchero
- 400 ml di panna fresca
- 500 ml di latte
- 250 gr di burro morbido
- 180 gr di farina di cocco
- 160 gr di farina 00
- 8 uova
- 4 limoni (buccia grattugiata)
- 1 bustina di lievito in polvere
- zucchero a velo

PROCEDERE montando le uova con lo zucchero e la buccia dei limoni grattugiata, aggiungere le farine con il lievito, il burro e il latte
Io ho preparato l'impasto nel bimby, rimane abbastanza liquido e va versato nella teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 min. Fare sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente, sformare e tagliare a quadrotti. Spolverare con zucchero a velo

Pane nero e panini con sesamo

Voglio riproporvi "il Pane"!!!
Esattamente quello nero ai 7 cereali. Un pane che sembra venuto da altri tempi, composto da farine salutari e    dall'imbattibile Lievito Madre!
Il suo profumo che si diffonde per tutta casa, mi riporta indietro nel tempo e mi avvolge di piacevoli ricordi! <3 p="p">La ricetta si trova qui!

Con gli stessi ingredienti ho fatto i panini al sesamo, molto pratici per chi vuole dosare la quantità di pane e soprattutto chi vuole conservarli più a lungo congelandoli.

Ghirlande dolci

Con la ricetta della " TORTA ANGELICA " possiamo creare innumerevoli varianti, secondo la nostra fantasia! ;)
Per esempio qui ve ne propongo due:
- La prima è una ciambella con glassa reale farcita con
 - marmellata di fichi
 - uvetta rinvenuta nel rum e marsala
 - noci
 - granella di nocciole
 - gocce di cioccolato
 - prima della lievitazione spolverare con granella di nocciole
 - decorazione di glassa reale dopo la cottura

- La seconda invece è farcita con
 - marmellata di arance
 - gocce di cioccolato
 - spennellata con tuorlo e latte, con canditi all'arancio prima di infornarla

 La preparazione dell'impasto è quello della torta angelica,
si stende nello stesso modo,
si arrotola e si forma una ciambella che verrà incisa tutta intorno con un coltello prima di farla lievitare.

Torta al caffè farcita

Il caffè!!!! Quanto è buono! Ed è buono tutto ciò che ci si può fare, come questa torta, farcita con crema al caffè!
La ricetta l'ho estrapolata da questo blog, ed il risultato è ottimo! ;)

INGREDIENTI per la torta
- 3 uova medie
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di margarina a temperatura ambiente
- 300 gr di farina
- 2 cucchiai colmi di caffè solubile
- 100 ml di latte ps
- 1 bustina di lievito in polvere
- 100 gr di cioccolato fondente a scaglie
Per la crema
- 500 ml di latte
- 150 gr di zucchero
- 70 gr di farina
- 15 gr di caffè solubile
- 1 tazzina di caffè espresso
Mettere in un pentolino la farina,il caffè solubile e lo zucchero, pian piano aggiungere il latte amalgamando sempre molto bene, portare ad ebollizione per qualche minuto. lasciare raffreddare e girare di tanto in tanto.
Oppure inserire tutti gli ingredienti nel bimby e cuocere a 100° per 10 min.

Procedimento per la torta                 
Montare le uova con lo zucchero
aggiungere il caffè solubile
poi la margarina morbida
poi la farina con il lievito, il sale
il latte e le scaglie di cioccolato      

Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm
Mettere in forno caldo a 175° per circa 50 min ( controllare sempre con lo stecchino al centro della torta)
Raffreddare e tagliare a metà. Farcire con 2/3 di crema al caffè. Coprire con l'altro disco e spalmare la rimanente crema sopra la torta e tutt'intorno.
Decorare con fiochi di panna montata e confettini colorati
Servire spolverata con cacao amaro!

Roscon de reyes

Quando vedo i dolci lievitati mi innamoro e sono curiosa di provarli.
Questa è la ciambella dolce dei Re Magi, dolce tradizionale della Spagna.
E' un pane dolce, soffice e aromatizzato all'arancia! : P
La ricetta è quella di Giallozafferano

Ingredienti
- 600 gr di farina 00
- 220 ml di latte tiepido
- 15 gr di lievito di birra oppure 5 gr di lievito secco
- 100 gr di burro
- 2 uova medie
- 130 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
-  2 arance (la scorza)
- 1 fl di essenza arancio
- 1 fl di essenza vaniglia

Questa è lavorata con la planetaria, ma si potrebbe fare anche a mano
Inserire la farina nella planetaria, intanto mettere a sciogliere il lievito nel latte tiepido
Con una frusta elettrica montare le 2 uova con lo zucchero
Versare nella planetaria con la foglia (pala che mescola) il latte con il lievito
Poi inserire ,sempre in movimento, le uova montate con lo zucchero, mescolare aggiungere le essenze e la scorza dell'arancio
A questo punto cambiare la foglia con il gancio ( che serve per impastare) e inserire il burro poco per volta-
Lasciare impastare per almeno 15 min fino a quando l'impasto si attacherà sul gancio (incordatura)
Formare un panetto e lasciarlo a lievitare fino al raddoppio
A questo punto lavorare un poco senza togliere le bolle della lievitazione
Formare un panetto rotondo al centro del quale faremo un buco allargando delicatamente l'impasto fino a formare una ciambella
Spennellare con il tuorlo e latte e posizionare sopra i canditi d'arancio e cedro a cubetti
Lasciare raddoppiare in luogo riparato dalle correnti ( in forno spento con la lucina accesa)
Infornare a 180° per 30 o 40 min secondo il proprio forno:
Fare sempre la prova stecchino

Palle d'ovatta per Natale

Quest'anno ho regalato un prodotto handmade!
Palline di polistirolo alle quali vengono inseriti dischetti d'ovatta struccanti, piegati ed inseriti con 'aiuto di spilli per sarta.
Una volta completati sono stati spruzzati con fissante protettivo lucido e passati subito su un foglio spolverato con porporina di colore rosso e perlaceo.
Con la colla a caldo poi si applica il fiocco alla base della cordicella per appenderle