Fettuccine cavolfiore e salsiccia

 

Arriva l'autunno, l'aria rinfresca, si cominciano a trovare sui banchi della verdura i primi cavolfiori, niente di meglio che cominciare a consumarli in un buon primo domenicale!

Ingredienti per 6 persone            

- 500 gr di fettuccine

- mezzo cavolfiore bianco

- 3 salsicce fresche

- mentuccia

- peperoncino piccante

- olio EVO

- sale q.b.
- 1/4 di cipolla, 1/2 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Sbollentare il cavolfiore e tenerlo da parte
Mentre bolle l'acqua per la pasta
In una padella mettere l'olio EVO, 1/2 spicchio d'aglio e 1/4 di cipolla tritati, il peperoncino piccante e la salsiccia a pezzetti
Far rosolare ed aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Lasciare cuocere ed evaporare
Aggiungere il cavolfiore a pezzettini, un rametto di mentuccia
Insaporire rapidamente
Scolare le fettuccine al dente tenendo da parte l'acqua di cottura
Versarle nella padella
Insaporire il tutto aggiungendo se occorre un po' d'acqua di cottura
Impiattare ed a piacere aggiungere del parmigiano grattugiato