Sacchetto coccinella asilo

Questo simpatico sacchetto, è stato ricamato a punto croce sulla fascia a tricot applicata davanti.

Torta d' ananas

La torta d'ananas è un dolce fresco e leggero, indicato sia per dessert che per colazione.

INGREDIENTI
- 1 scatola di ananas sciroppato da 500    gr
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di zucchero di canna
-  3 uova
- 100 gr di farina 00
- 70 gr di burro morbido
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 limone scorza grattugiata
-  3 cucchiai di succo di ananas
- 1 pizzico di sale

Iniziare sciogliendo il nutro di in una tortiera da 24-26 cm di diametro mettendola per pochi minuti in forno caldo.
Disporre sul burro sciolto lo zucchero di canna in modo uniforme ed aggiungere le fette di ananas distribuendole in modo regolare. ( ved. Foto )
Preparare l'impasto montando le uova con lo zucchero, aggiungere i cucchiai di sciroppo di ananas ( quello del barattolo )
versare la farina con il lievito, la scorza di limone ed il pizzico di sale.
Versare il composto nella teglia sopra le fette di ananas.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Capovolgere la torta ancora calda su un piatto da portata.
Servire ben fredda.
Volendo si potrebbe bagnare la torta con succo di ananasso.

Fiore di panbrioche

Continuo sulla scia dei lieviti lavorati e particolarmente decorativi.
Questo è un fiore sofficissimo, leggero, molto decorativo, particolarmente scenico per la tavola di Natale, per esempio.

INGREDIENTI per la pasta brioche
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di LM
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo
- 200 ml di latte tiepido
- 80 gr di burro morbido
- 1/2 cucchiaino di sale
- essenze: 2 fl. oppure due  bustine di vaniglia o i semi di una bacca; 1 fl. di aroma arancio oppure la buccia grattugiata di due arance non trattate.

LA FARCITURA
- Nutella, oppure questa pasta al cacao
                - 75 gr di albume
                - 85 gr di zucchero
                - 40 di farina 00
                - 150 gr di latte
                - 50 gr di cacao
                - 20 gr di burro
La pasta può essere cotta nel Bimby a 90° tutti gli ingredienti tranne il burro morbido, che andrà aggiunto alla crema dopo la cottura. Poi mettere in frigo fino al rassodamento.

L'IMPASTO DI BRIOCHE
Bisogna lavorare il LM rinfrescato il giorno prima almeno 2 o 3 volte.
Consiglio di preparare l'impasto base la sera
lavorando il LM con il latte tiepido, lo zucchero, le uova e il miele con gli aromi
Aggiungere la farina ( almeno 2/3 del totale) e solo dopo versare il burro morbido un po' per volta e farlo assorbire bene dall'impasto, poi il sale.
Continuare con la farina fino a quando l'impasto apparirà molto morbido e ben elastico: ( con la planetaria bisogna fare in modo che si "incordi" bene intorno al gancio della macchina)
Come tutti i lieviti la lavorazione più è lunga e più ci assicura una buona aerazione all'impasto che lieviterà molto meglio, ottenendo così dopo la cottura una consistenza particolarmente soffice ed alveolata.

L'impasto dovrà lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al''indomani mattina.
La mattina dividere l'impasto in 4 parti e formare 4 dischi.
Stendere il primo disco sul foglio di carta forno adagiato sulla teglia che metterete in forno per la cottura,
spalmare con Nutella o pasta al cacao e poggiare sopra il secondo disco.
Spalmare di nuovo con la farcitura e porre sopra il terzo disco, ancora farcitura e finire con un ultimo disco.
A questo punto praticare con un coltello ben affilato 16 incisioni lasciando intatto il centro (come nella foto sopra)
A questo punto avrete 16  spicchi. Prenderne due per volta e farle delicatamente ruotare verso l'esterno tenendole accostate. Si dovrà fare un giro completo di rotazione e l'estremità dello spicchio dovrà essere piegata sotto il petalo formato.
Continuare così tutto in tondo, fino a formare 8 petali.
Lasciare lievitare fino al pomeriggio.
RIEPILOGO DELLE LIEVITAZIONI
- IMPASTO BASE 8 ORE
- FIORE FINITO 6-8 ORE
TUTTO DIPENDERA' DAL TASSO DI UMIDITA' NELL'ARIA E DELLA TEMPERATURA AMBIENTALE
Infornare a 180° per circa 40-50 min ( secondo il vostro forno)
Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Girasole di pasta brisée

Mi stuzzicano molto la curiosità, tutte le varianti possibili per realizzare torte salate o prodotti lieviti che abbiano forme particolari.
Inizio da questo splendido fiore: Il Girasole!
Si presenta come un'ottima alternativa alla classica torta rustica farcita.... dunque... facciamola!  ;-)

INGREDIENTI
- 2 fogli di pasta brisée da acquistare nel banco frigo al supermercato
- 1 confezione di foglie di spinaci surgelati ( se è stagione freschi )
- 100 gr di pancetta a pezzetti
- 400 gr di ricotta
- 1 uovo
- 2 o 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
- sale, olio EVO, pepe, aglio in polvere, noce moscata

Si PROCEDE cuocendo gli spinaci ancora surgelati in una pentola capiente con olio aglio sale pepe.
Lasciate cuocere finché non appassiscano bene, aggiungere la pancetta, lasciare qualche minuto che si cuocia , poi togliere il coperchio e lasciare asciugare l'acqua che si è formata sul fondo. Lasciare raffreddare.
Prendere una ciotola, versare gli spinaci freddi, aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, aggiustate di sale e pepe.
Aprire un rotolo di brisée e mettere al centro un po' di impasto e poi tutto intorno a corona, lasciando libero il bordo tutto intorno.
Adagiare il secondo disco di brisée, chiudere i due dischi con i rebbi della forchetta e posizionare al centro una tazza e pressare leggermente.
A questo punto tagliare con un coltello tanti spicchi tutto intorno alla tazza, larghi circa 3 cm.
Togliere la tazza e girare ogni spicchio di mezzo giro. tutti nella stessa direzione. VEDERE LA FOTO SOPRA.
Spennellare la superficie con l'uovo.
Mettere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti, comunque finché si indori il tutto come la torta nella foto.
Buonissima da gustare sia calda che fredda.

Torta "Morbido al cioccolato fondente"

Questa è una torta per gli amanti del cioccolato!!!
E' buonissima! Sapore deciso, corposo, con la base cotta e il top morbido e gustosissimo! :-P

E' una ricetta della prova del cuoco, sulla quale hanno messo i lamponi, io invece l'ho lasciata di "Puro Cioccolato" !

INGREDIENTI
- 400 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di burro morbido
- 2 uova intere
- 4 tuorli
- 4 albumi montati a neve ferma con 1 pizzico di sale
- 130 gr di zucchero
- burro e cacao per lo stampo

PREPARAZIONE
- Fare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o al microonde, quindi aggiungere il burro e far raffreddare
- Lavorare con la frusta elettrica o un mixer le uova con lo zucchero e i tuorli.
- Unire al cioccolato e burro lasciati a raffreddare in precedenza
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli delicatamente al composto precedente
- Versare 2/3 del composto in una tortiera apribile ( io l'ho foderata con carta forno e comunque imburrata e spolverata con cacao amaro
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35'. Far raffreddare
- Ricoprire la superficie con la crema rimasta e far raffreddare in frigo prima di servirla.
Si può spolverare con zucchero a velo e cacao, oppure accompagnarla con panna montata, oppure con frutti di bosco e panna ecc... ecc...

Copertina baby fuxia

Questa copertina per neonata, è stata realizzata con quadrati "Old America" ed al centro ho creato una cornice con dei fiori i cui petali sono fatti a punto popcorn. Questo è il link!
L'ho trovato molto, molto simpatico, ed in questa copertina ho alternato un fiore rosa ed uno bianco.
La rifinitura del contorno è stata eseguita con 2 giri a punto alto, 1 giro di punto basso bianco, 1 giro rosa, 1 giro bianco, e per finire un giro di punto gambero fuxia.

TORTA DI MELE A RAGGI

Di ricette per la torta di mele ce ne sono un'infinità, ma tra queste ce ne sono alcune che ne vale veramente la pena provare.
Tra queste c'è la torta di rose a raggi che ho trovato QUI. Ho apportato delle modifiche come di solito avviene quando bisogna accostarli di più al nostro gusto.
E' una torta dalla consistenza decisa, gusto di limone e vaniglia e non troppo dolce.
Buona per la colazione o per una merenda delicata, salutare e dal giusto apporto calorico.

INGREDIENTI
- 3 uova medie intere
- 250 gr di zucchero semolato
- 150 ml di latte
- 125 gr di burro
- 2 limoni ( buccia grattugiata)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 300 gr di farina manitoba oppure 0
- 1 pizzico di sale
- vaniglia: 1 bacca oppure 1 fl di profumo intenso ( perché è bene che si senta in modo deciso)
Mele circa 4 grandi di tipo: Royal gala o Fuji
3 o 4 cucchiai di zucchero di canna oppure confettura di albicocche, passata al setaccio per renderla più sciolta e senza pezzetti di frutta, diluita con qualche cucchiaio di acqua e rum o liquore alle mele.

IL PROCEDIMENTO
- Lavorare le uova con lo zucchero la scorza dei limoni e l'essenza di vaniglia e un pizzico di sale.
- Aggiungere una parte di farina poi il burro morbido, lavorare ed aggiungere il latte freddo e la restante farina con dentro il lievito setacciato.
- Ungere uno stampo apribile ( perché la torta a raggi non si può rovesciare) del diametro di 26-28 cm. ed infarinarlo
- Sbucciare le mele tagliarle in quarti e poi ancora, ogni quarto in fettina di circa mezzo cm., irrorarle con succo di limone per non farle scurire
- Versare l'impasto, livellarlo e cominciare ad inserirvi le fettine di mela,cercando di inserirle nell'impasto di taglio ( vedere la foto della torta per intero), spingendole bene fino alla base dello stampo.
Cominciare dal bordo esterno, via via tutte intorno fino a completare il primo giro, poi cominciare a formare il giro più interno, sempre mettendo le fettine vicinissime le une alle altre fino a completarlo.
A questo punto, lasciando il centro della torta libero dalle mele, cospargerlo con zucchero di canna se preferite una crosticina dolce e croccante; oppure infornatela e soltanto dopo la cottura spennellare con il composto di confettura diluito, se vi piace una superficie lucida e morbida.
CUOCERLA IN FORNO CALDO A 180° PER 50 O 60 MIN. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare

Muffin al caffè

Ciao
I muffin al caffè sono dolcetti per la colazione dal sapore delicato e consistenza soffice e corposa.
Per gli amanti del caffè, come me non possono mancare!

INGREDIENTI
- 4 uova
- 300 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di pata
- 4 cucchiai di caffè solubile
- 1 cucchiaio di caffè espresso in polvere
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bicchierino da liquore di caffè ristretto (espresso)
- 1   "                "      "      di sambuca al caffè Molinari
- 150 ml di olio di mais
- 1 pizzico di sale
- 1 fl di vaniglia
-1 bustina di lievito in polvere

Montare le uova con lo zucchero il sale e il caffè solubile e vaniglia
Aggiungere l'olio i bicchierini di caffè e sambuca poi i cucchiai di cacao e caffè in polvere
Versare la farina e la fecola con il lievito.
Amalgamare bene e versare negli stampini di silicone oppure nelle pirottine, riempiendole per 2/3
Mettere in forno caldo statico a 175° per circa 20 minuti. Prova stecchino, quindi sfornare, lasciare raffreddare e togliere dagli stampi (se in silicone)
Spolverare con zucchero a velo.

Piumino cigno neonata

Questo piumino l'ho realizzato ricamando ad intaglio ( metodo Singer, antichissimo con la vecchia macchina di ghisa anni 30') il riquadro centrale in lino, con applicazione di strass termoadesivi. Rifinito con sangallo e nastrino rosa con fiocchi agli angoli.
Il tutto applicato su un millerighe di cotone rosa chiaro ed il retro bianco di cotone.
Ho creato un sacco  nel quale ho inserito l'ovattina ( che all'occorrenza potrà essere rimossa).
Il risultato è stato quello di una copertina leggera ed elengante.

CASTAGNACCIO

Il periodo autunnale ricco di caldi profumi e colori ci riporta a gustare i veri sapori di una volta, quelli delle nostre nonne.
Il castagnaccio faceva parte dei dolci autunnali di mia nonna che amava accompagnare con la ricotta fresca di pecora.
Ho dato uno sguardo al web per la ricetta, e quella che si avvicinava di più alla nostra è stata questa!

INGREDIENTI
- 1 kg di farina di castagne                          

- 4 cucchiai di zucchero
- 80 gr di uvetta ammollata nel rum e marsala
- 40 gr di pinoli
- 1 pizzico di sale
- aghi di rosmarino
- 4 cucchiai di olio EVO
- acqua tiepida ( quella che occorre a far diventare la farina una pastella lenta che in teglia si autolivella )

Mettere la farina di castagne con lo zucchero e il sale in una ciotola capiente e versare lentamente l'acqua tiepida fino ad ottenere una pastella lenta ( circa 1 litro per 1 kg... però verificate voi la consistenza perché io ho fatto ad occhio )

In una teglia rettangolare che misura 23 cm x 34 cm, ( il castagnaccio non deve superare i 2 cm di spessore ) mettere la carta forno e spennellare con olio EVO
Versarvi la pastella e condire con l'uvetta, i pinoli, gli aghi di rosmarino e un filo di olio EVO

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti fino a quando si formeranno le caratteristiche crepe sulla superficie.
Mangiare freddo o tiepido anche accompagnato da ciuffi di panna montata o ricotta setacciata fresca.