Ciambellette con l'anice

Le "Ciambellette con l'anice" come le chiamava mia nonna, profumano di Natale e non possono mancare mai  nella tavola di queste feste.
Sono di facile realizzazione e buone da mangiare sia dopo i pasti che a colazione.
INGREDIENTI
- 1 tazza di: 2/3 vino bianco; 1/3 sambuca
- 1 pugno di anice da mettere a bagno la mattina nella tazza di vino precedente
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di olio di girasole o mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- farina 00  quella che raccoglie

Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro
Al centro versare tutti gli ingredienti tranne il lievito che verseremo in un piccolo nido formato al lato della farina ( così verrà preso dall'impasto insieme alla farina in un secondo tempo)
Formare un impasto morbido ed elastico.
Con esso formiamo dei lunghi vermicelli che taglieremo ad una lunghezza di circa 10 cm. Giriamoli su se stessi come una cravattina premiamo per fare aderire le due parti.
Porli in una teglia da forno rivestita di carta-forno distanziarli di qualche cm e metterli in forno caldo a 170° circa.
Quando la superficie sarà leggermente dorata, sfornare

Pandoro

Dopo un tentativo deludente, ho trovato questa ricetta che è a dir poco perfetta!
L'ho presa dal canale di youtube "Ateliercucina"
Procedimento rapido e di facile realizzazione! Considerando che ci sono ricette più complicate e molto meno   soddisfacenti!

INGREDIENTI BIGA
- 50 gr di farina manitoba
- 25 di acqua tiepida
- 12 gr di lievito di birra

I° PASSAGGIO
- 90 gr di farina manitoba
- 20 gr di zucchero
- 50 gr di uova intere

II° PASSAGGIO
- 175 gr di farina manitoba
- 90 gr di zucchero
- 10 gr di miele
- 140 gr di burro
- 120 gr di uova intere
- 20 gr di tuorlo
- 1 pizzico di sale
-  2 fl di essenza vaniglia
-  1 bustina di vanillina
- 1 fl di essenza limone

 Si può iniziare la mattina intorno alle ore 8.00 per finire inorno alle 22.00
- Preparare la biga con gli ingr. descritti e lasciare lievitare circa 1 ora
- Aggiungere alla biga lievitata gli ingr. del I° passaggio, lavorare energicamente oppure usare l'impastatrice
   lasciare lievitare fino al raddoppio nel luogo più caldo e riparato dalle correnti d'aria, della cucina.
- Dopo la lievitazione aggiungere gli ingredienti del II° passaggio nel seguente ordine:
- Impasto precedente
- farina zucchero tuorli vanillina limone sale miele (insieme) lavorare l'impasto
- aggiungere le uova intere poco alla volta
- lavorare a lungo (con l'impastatrice circa mezz'ora)
- A questo punto aggiungere il burro morbido poco alla volta e lavorare ancora trenta minuti circa
- Imburrare il piano di lavoro e le mani con burro fuso ed adagiarvi sopra l'impasto che deve risultate molto morbido ed elastico
- Lavorare con delicatezza per qualche minuto facendo inglobare aria ripiegandolo più volte su se stesso e formare una palla che metteremo nello stampo a stella imburrato
- Lasciare lievitare fino al bordo
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 140° o 150 ° per circa 45 minuti
NB Il calore del forno può variare in base al tipo che avete, quindi regolate calore e tempi secondo il vostro.
Il mio per esempio l'ho messo a 175° per 1 ora circa schermando con carta d'alluminio a tre strati sul fondo del forno, quando ha preso colore il cappello del pandoro, l'ho protetto con carta d'alluminio anche sopra, perché i forni delle nostre cucine riescono a contenere in altezza il pandoro, soltanto mettendo la griglia molto bassa. Quindi per non farlo bruciare proteggere sia il fondo che il cappello.
Controllare la cottura facendo sempre la prova stecchino!
Sfornare e lasciare raffreddare 30 min. nello stampo, poi capovolgere e lasciare raffreddare completamente Spolverare con zucchero a velo vanigliato!
BUONA DEGUSTAZIONE!!!!

PENSIERI

Torta Camilla

La torta Camilla è una soffice torta leggermente umida che profuma di mandorle
E' buonissima!!!!

Ingredienti
- 200 gr di carote
- 100 gr di mandorle pelate
- 3 uova
- 100 gr di olio di girasole
- 300 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 vanillina
- 1/2 fl di aroma mandorla
- 1 fl di essenza limone o la buccia gratt. di un limone bio
- un pizzico di sale
- zucchero a velo

Montare a neve gli albumi con un pizzico si sale
Frullare al mixer le carote lavate e tagliate a rondelle con le mandorle
Montare i tuorli con lo zucchero e le essenze
Aggiungere l'olio, la farina e la fecola con il lievito
Incorporare gli albumi montati a cucchiaiate mescolando sempre dal basso verso l'alto
Versare il tutto in uno stampo da 26 cm di diametro imburrato ed infarinato
Cuocere in forno caldo a 170° per 50 o 60 min. Controllare la cottura con un sottile spiedino di legno
E' cotta quando si estrae asciutto e pulito.
Spegnere il forno e lasciare la torta ancora una mezz'ora in forno ad asciugare un po'
Prima di servire spolverare con zucchero a velo

Involtini di tacchino al provolone con piselli

Saporito e delicato, l'involtino farcito e insaporito nei piselli con pancetta.

Ingredienti
- petti di tacchino
- pangrattato
- provolone dolce
- sale, pepe,aglio in polvere
- piselli
- pancetta dolce a cubetti
- cipolla
- peperone piccante
- olio EVO

Adagiare sul piano di lavoro la fettina di tacchino,
Spolverarla con pangrattato, sale, pepe, aglio in polvere,
Infine distribuire su di essa 3 o 4 scaglie di provolone dolce
Arrotolare l'involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti
Preparare così tutti gli involtini
Nel frattempo in una casseruola cuocere la cipolla con olio e peperoncino e i dadini di pancetta dolce
Lasciare in cottura qualche minuto poi aggiungere un po' di vino bianco
Evaporato versare i piselli, salare ed aggiungere circa mezzo bicchiere di vino bianco,
A metà cottura inserire gli involtini e lasciarli cuocere con i piselli.
A fine cottura spolverare con pangrattato e dadini di provolone. Spegnere il fuoco e coprire per far sciogliere il formaggio.
Servire l'involtino accompagnato con i piselli.

Penne alla carbonara

Penserete:" Perché le penne invece dei spaghetti?"
Semplice.... io vado pazza per le penne!!!

Ingredienti per 4 persone                
- 400 re di penne rigate
- 100 gr di pancetta dolce
- 100 gr di pancetta affumicata
- 3 uova
- 1 bicchiere di panna
- abbondante pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio EVO

- Mettere a bollire l'acqua per la pasta
- Intanto preparare in una padella capiente la pancetta con l'olio e farla rosolare. Tenerla poi da parte in caldo
- Buttare la pasta nell'acqua salata e bollente, mentre cuoce
- in una scodellina mettere i tuorli e stemperarli, aggiungere la panna e una manciata di pecorino, pepe e mescolare bene
- scolare la pasta lasciando da parte l'acqua e versarla nella padella con la pancetta
- Riportare sul fuoco vivo mescolando in continuazione
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova e panna, mescolare velocemente,
- Nappare la pasta con questa salsa e un po' d'acqua di cottura, aggiungere altro pecorino
- Mescolare e servire caldissimo!

Coprispalle a crochet

Decorativo, sfizioso e frivolo.
Un mega centrino con le maniche!

ADDIO!

Supererò ogni barriera di questo vuoto silenzio
e ti raggiungerò tra le nuvole ammassate scure di pioggia
e tra l'erba del giardino
tu mi riconoscerai in una piccola rosa bagnata di fresca brina mattutina
sarò tra le rughe del tuo viso
e solo tra una miriade di ricordi.
Penserai che sono lì con te ma....
non potrai più raggiungermi!
                                          Addio!  Antonella

Crostini salsicce e funghi

Riprendiamo con qualcosa di molto...molto veloce.
Crostini, buoni, appetitosi,caldi e veloci
Bruscare il pane casareccio a fette, distribuire i funghi chiodini trifolati in scatola, sbriciolarvi la salsiccia cotta al microonde e qualche fiocchetto di sottiletta light.
Riporre in forno acceso a grill il tempo che si sciolga la sottiletta e il gioco è fatto.
BUON APPETITO! ;)

Bavaglino bimba Natalizio

PER LA PICCOLA BEATRICE!  L'ORSETTO FREDDOLOSO CHE AUGURA BUON NATALE!

Panini dolci integrali

Panini per colazione? Presto fatto!
Buoni, buoni, soffici, soffici ;)

INGREDIENTI
- 300 gr di Lievito Madre rinfrescato
- 200 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 60 gr di olio di girasole
- 80 gr di margarina
- 300 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina integrale
- fialette di essenze: arancio-vaniglia-limone
- 1/2 cucchiaino di sale fino

Il procedimento
La sera:
Sciogliere il LM con il latte tiepido, lo zucchero, le essenze e il miele
Aggiungere le farine poco alla volta, a metà inserire i grassi, poi il resto delle farine e il sale, lavorare energicamente ( oppure come faccio io da qualche mese... con la planetaria, che è stato un ottimo acquisto )
Lasciare lievitare tutta la notte in una ciotola coperta con la pellicola trasparente

La mattina                                                
- Formare i panini
- Metterli nella teglia rivestita di carta forno
- Lasciare lievitare dalle 6 alle 8 ore
- Spennellare con latte e cuocere a 180° per circa 20 min (dipende dai forni) e comunque fino alla doratura.
NB Non dimenticate mai di mettere nel forno un pentolino con l'acqua, quando cuocete i lieviti! ;)

Tasca ripiena con patate

La tasca di vitello ripiena è un secondo con contorno annesso.

Ingredienti

- tasca di vitello da 800 gr circa
- 3 patate grandi
- funghi champignon e chiodini
- 1 uovo
- salvia, rosmarino, maggiorana
- sale e pepe
. cipolla, aglio
- 2 piccoli peperoni dolci, 1 verde e 1 rosso
- olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale q.b.

Lessare le patate, lasciarle raffreddare e schiacciarle
Trifolare i funghi con olio, sale,aglio e prezzemolo, lasciare raffreddare
Condire le patate con l'uovo,sale pepe, trito di odori e con i funghi
Riempire la tasca di vitello e cucirla per evitare che il ripieno fuoriesca
Mettere in un tegame con olio, odori, aglio, cipolla e peperoni a pezzi,salare
Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il vino
Lasciare cuocere a fuoco basso, rigirando di tanto in tanto per almeno 40 minuti
A cottura ultimata raccogliere tutto il condimento in un mixer e frullare.
Una volta raffreddata, la tasca può essere tagliata a fette di circa 2 cm,
riscaldata in tegame o al microonde e servita con la salsa calda

Pasta e zucca alla napoletana

La zucca di Ravenna è il mio raccolto autunnale.
Ho voluto dedicarle subito un primo, classico della cucina napoletana, preso di pari passo da qui.

Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di polpa di zucca
- 400 gr di pasta mista
- 1/2 cipolla grande
- 1 spicchio d'aglio
- 200 cc circa di brodo vegetale
- sale e pepe
- olio EVO
- parmigiano grattugiato e prezzemolo

In una padella soffriggere a fuoco basso la cipolla e l'aglio con olio finché non si appassisce
Aggiungere la zucca tagliata a piccoli dadi
Insaporire qualche minuto ed aggiungere sale q.b.
Versare qualche cucchiaio di brodo per permettere alla zucca di ammorbidirsi completamente
Lessare la pasta mista al dente, scolarla e versarla in padella.
Insaporire qualche minuto e se serve aggiungere brodo vegetale
Spolverare con pepe
Servire con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.

Fettuccine con melanzane e pancetta

Le fettuccine vanno condite, a mio parere, con sughi leggeri ma saporiti.

Ingredienti per 4 persone
- 2 nidi di fettuccine a persona
- 1 melanzana grande
- 5 o 6 pomodorini
- 150 gr di pancetta dolce
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 5 o 6 foglie di salvia
- olio EVO, peperoncino piccante, sale

Mentre bolle l'acqua salata per la cottura delle fettuccine
In una capiente padella mettere dell'olio EVO con uno spicchio d'aglio tritato finemente, i pomodorini tagliati a dadini e del peperoncino piccante
Cuocere qualche minuto poi aggiungere la pancetta con le melanzane, aggiungere un po' di sale fino
Insaporire  e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco
Lasciare cuocere senza tappo per far evaporare il vino,
Infine aggiungere delle foglie di salvia tritate
Versare in padella le fettuccine cotte al dente ( lasciate dell'acqua di cottura da parte se serve si aggiungerà alle fettuccine)
Spadellare il tutto facendo prendere bene il condimento alle fettuccine
Servire così o se si vuole con del parmigiano o pecorino romano grattugiato

Salsa messicana

Ottima salsa per tortillas oppure per accompagnare le schiacciatine

Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 1 scatola di pelati a pezzi da 220 gr
- 1 cucchiaino di sale grosso
-15 gr di zucchero
- 30 gr di aceto balsamico
- per il soffritto: olio EVO,1 spicchio dìaglio, 1/2 cipolla

Io ho preparato la salsa con il Bimby, ma si può anche cuocere in modo tradizionale, i passaggi sono i seguenti:
- Preparare il soffritto 3 min a 100°/vel2
- Aggiungere il pomodoro con lo zucchero e il sale, cuocere per 10 min 100°/ vel. 2
- Poi aggiungere i peperoni a pezzetti e cuocere per altri 10-15 min./vel 2
- Frullare 10 sec./ vel.7, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare ancora 3-5 min./vel 1
- Lasciare raffreddare e servire.

Torta zebrata

Mentre facevo un giretto su facebook, ho visto questa simpaticissima torta che ho voluto provare subito.
La ricetta l'ho presa da "qui"

Ingredienti
- 250 gr di farina
- 120 gr di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 90 ml di latte o 1 vasetto e mezzo di yogurt bianco
- 40 r di cacao
- 170 gr di zucchero
- 60 gr di acqua
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 fl essenza arancio

Preparare la pastella al cacao con 40 gr di cacao + 60 ml di acqua bollente + 40 gr di zucchero
Montare il restante zucchero e olio
Poi aggiungere le uova
Poi la farina + il lievito alternate al latte oppure allo yogurt
Fatto l'impasto dividerlo a metà
In una metà aggiungere la pastella al cacao
Imburrare ed infarinare una teglia ( diametro 26 viene più bassa, diametro 24 più alta )
Mettere un cucchiaio di impasto bianco al centro
Sopra a questo versarne uno al cacao

Alternare così fino alla fine degli impasti  
Infornare a 180° per 40 min circa ( fare sempre la prova stecchino )

Mini plumcake con ricotta

Svegliarsi la mattina con il buonumore è possibile soltanto se ci attende una buona colazione! ;)
Questi plumcake sono ottimi anche se si vuole fare una colazione con calorie ben bilanciate

Ingredienti
- 3 uova
- 300 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 250 gr di ricotta di mucca
- 1 bustina di lievito secco
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
- granella di zucchero

Preparare l'impasto montando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino
aggiungere la ricotta
 poi la farina con il lievito con vanillina e scorza di limone gratt.
Versare con il cucchiaio nelle pirottine di carta
Infornare a 180° per circa 30 min. Controllare sempre la cottura con lo stecchino

Fettuccine cavolfiore e salsiccia

 

Arriva l'autunno, l'aria rinfresca, si cominciano a trovare sui banchi della verdura i primi cavolfiori, niente di meglio che cominciare a consumarli in un buon primo domenicale!

Ingredienti per 6 persone            

- 500 gr di fettuccine

- mezzo cavolfiore bianco

- 3 salsicce fresche

- mentuccia

- peperoncino piccante

- olio EVO

- sale q.b.
- 1/4 di cipolla, 1/2 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Sbollentare il cavolfiore e tenerlo da parte
Mentre bolle l'acqua per la pasta
In una padella mettere l'olio EVO, 1/2 spicchio d'aglio e 1/4 di cipolla tritati, il peperoncino piccante e la salsiccia a pezzetti
Far rosolare ed aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Lasciare cuocere ed evaporare
Aggiungere il cavolfiore a pezzettini, un rametto di mentuccia
Insaporire rapidamente
Scolare le fettuccine al dente tenendo da parte l'acqua di cottura
Versarle nella padella
Insaporire il tutto aggiungendo se occorre un po' d'acqua di cottura
Impiattare ed a piacere aggiungere del parmigiano grattugiato

I messicani

Allora, questi sono i messicani, cioè dei rotolini di pasta lievita farciti.
Molto sfiziosi e saporiti, buoni per merenda, per una festa a buffet, per antipasti.

Ingredienti
- 300 gr di lievito madre attivo ( cioè rinfrescato due volte in 24 ore)
- 100 gr di acqua tiepida
- 100 gr di strutto
- 400 gr di farina di grano duro
- 100 gr di farina manitoba ( N.B. la quantità delle farine dipende dall'umidità ambiente e dal volume dei liquidi, quindi quando versiamo la farina valutiamo volta per volta se è giusta oppure deve essere aumentata o diminuita)
- 20 gr di zucchero
- 10 gr di sale fino
- 2 uova intere
Per la farcitura
-150 gr di provola affumicata o scamorza aff.
- 250 gr di mortadella a dadini o tritata grossolanamente
- 50 gr di pistacchi salati e tritati grossolanamente

Preparazione
La sera preparare l'impasto e lasciarlo
lievitare fino al mattino
Stendere la pasta lievitata in un rettangolo che misuri 40x50 cm circa
Distribuire sopra gli ingredienti della farcitura
Arrotolare e tagliare dei dischi di 1.5 cm circa
Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio ( 4-6 ore, dipende dalla temp. ambiente) sopra una teglia con carta-forno
Spennellare la superficie con tuorlo e latte in parti uguali
Cuocere in forno caldo a 180 o 200° per 15 o 20 min  

Frittatine al curry con sesamo

Sfiziose frittatine dal sapore di curry con il sesamo

Ingredienti per 2 persone
4 uova
sale
1 cucchiaino di curry
semi di sesamo

Preparare la frittata come di consueto, montando le uova con il sale e il curry
Versare in una padella unta d'olio e cuocere da tutte e due le parti ( se non vi riesce capovolgere la frittata con il classico lancio rapido a caduta ;) aiutatevi con un tappo di uguale diametro)
A fine cottura aggiungere i semi di sesamo.
Servire subito! Ma anche fredde sono buone!

Torta stelline panna e cioccolato

Questa è la mia torta di compleanno, personalizzata con una caricatura che mi ritrae dentro un barattolo di Lievito Madre ( il mio terzo figlio; come lo chiamo io! )
La torta è una moretta farcita con nutella e panna montata
Ho realizzato tre basi con due dosi di pan di spagna al cacao cotte nella placca del forno su un foglio di carta-forno
Ingredienti del p.d.s.
- 4 uova
- 300 gr di zucchero
- 150 gr di fecola di patate
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 8 cucchiai di acqua
- 1 bustina di lievito
- 1 fiala di essenza arancio

la copertura è in glassa reale al cacao e bianca
La bagna è fatta con :
- 500 cc di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 o 4 gocce di essenza rum
- 1 cucchiaino di preparato per liquore"crema cacao bruna" Bertolini
Scaldare l'acqua con lo zucchero finché quest'ultimo si sciolga
lasciare raffreddare ed aggiungere l'essenze

Per preparare la torta cominciare da una base di p.d.s. bagnarla in modo uniforme, spalmare con nutella morbida, poi spalmare la panna e sovrapporre con un'altra base e ripetere l'operazione ancora una volta. Finire con la base di p.d.s. e coprire il tutto con un sottile strato di glassa reale pronta e poi decorare a piacere. Conservare in frigo.

Frittatine di rose farcite

Navigando sul web ho visto queste roselline niente male. gli stampini ce li avevo .... ed allora via!!!

Ingredienti
- 4 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 130 gr di emmental
- 1 cucchiaio di senape
- sale q.b.
- prosciutto crudo e rucola per la farcitura
 Se avete un robot da cucina : inserire dal foro con le lame in movimento l'emmental a cubotti
toglierlo dalla ciotola e tenere da parte
A questo punto inserire le uova, la panna, la senape, il sale e l'emmental
Frullare tutto a  vel. 5 per qualche minuto
Se invece non lo avete, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ( l'emmental grattugiato) e montate il tutto con una forchetta come una normale frittata.
Versare il composto negli stampi da muffin , per 2/3 dell'altezza e cuocere a 180° per circa 30 min
Sfornare e lasciare raffreddare quindi farcire con prosciutto crudo e rucola

Penne integrali con spinaci e ricotta

Ma lo sapete che sono proprio buone! Molto delicate!

INGREDIENTI per 4 persone
- 350 gr di penne integrali
- 200 gr di spinaci ( anche surgelati, cotti al vapore)
- 100 gr di pancetta affumicata
- 100 gr di ricotta di mucca
- 1 wurstel
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 noce di burro
 - sale pepe

LESSARE la pasta al dente, nel frattempo
in una padella versare il burro, l'olio, la pancetta e il wurstel  a dadini
lasciare cuocere una decina di minuti
inserire gli spinaci , aggiustare di sale e cuocere per altri 10 min circa
scolare la pasta mettendo da parte un po' di acqua di cottura
versare la pasta in padella
sciogliere la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a renderla cremosa
versarla sulle penne, mantecare e se occorre aggiungere un'altro pochino di acqua di cottura, pepare.
Servire caldi!

RINGRAZIO PER I MIEI PRIMI 50 ANNI!

Confettura di pere

Mi sono innamorata dalla confettura di pere assaggiandola in vacanza per colazione.
Appena sono tornata l' ho voluta provare subito! ;)

La pera della specie "Coscia" è quella più indicata per la confettura perché la polpa è leggermente granulosa
mentre il sapore è delicato, aromatico e zuccherino. Buon accostamento con formaggi semistagionati e piccanti
Per la preparazione vedere "confettura di pesche",
- USARE LA QUANTITA' DI ZUCCHERO INFERIORE: 250/300 gr per 1 Kg di frutta
- AGGIUNGERE I SEMI DI 1/2 BACCA DI VANIGLIA E 1 BICCHIERINO DI RUM  per ogni Kg di frutta
- Per la cottura e la conservazione rifarsi sempre alla conf. di pesche.

Arista al finocchietto e mandorle

L'arista al finocchietto è un piatto ipocalorico con gusto e delicatezza

Basta mettere in padella 1 cucchiaio d'olio EVO a persona, adagiare le fette di arista ( carne molto magra)
e farle cuocere con sale pepe e una spolverata di fiori di finocchio selvatico.
A cottura ultimata che dura all'incirca 10 min. a fuco vivace,
Impiattare, versare un poco del sughetto,  versare le scaglie di mandorle e a piacere un filino d'olio.

Copribarattolo all'uncinetto

Questo grazioso copribarattolo all'uncinetto è molto semplice!
Si avviano 12 maglie basse intorno ad un cerchio di cotone avvolto intorno all'indice della mano sinistra
Tirare il filo come nella seconda foto e le maglie basse si uniranno in un cerchio
Chiudere con mezza maglia bassa come nella terza foto
Continuare a maglia bassa crescendo ogni due maglie basse di base.
Poi continuare crescendo sempre meno ( cioè aumentare ogni 5 o 6 maglie basse di base), bisogna mantenere il cerchio ben piatto: ne concavo, ne ondulato)
A 6.5 cm di diametro continuare per 10 giri senza aumentare.
Poi proseguire con 1/2 maglia alta e 2 catenelle saltando 2 maglie di base, chiudere il giro con mezza maglia bassa
Nel giro successivo proseguire con i ventaglietti nel seguente modo: 1 m. bassa, saltare 1 m di base e nella succ. lavorare:* 1 mezza m.alta, 1 m.alta, 3 doppie m. alte,1 m. alta, 1 mezza maglia alta, saltare 1 maglia di base* e riprendere da *a* per tutto il giro. Chiudere con una mezza m.bassa.
Tagliare il filo fermandolo e facendolo passare tra le maglie del lavoro in modo invisibile
Per le foglie invece lavorare 12 catenelle e lavorare così: 1 m. bassa, 1 m. maglia alta , 2 m. alte, 3 doppie m. alte, 2m.alte, 1 mezza m.alta, 1 m. bassa. Chiudere e fermare il filo
Per il picciuolo lavorare 10 catenelle e lavorarle a m.bassa, poi doppiare il lavoro ed unire a metà lavorando mezze m.basse lungo tutto il lato. Fermare il picciuolo al centro del del copribarattolo e posizionare vicino lateralmente le foglie fermandole con il filo di cotone lasciato più lungo dopo la chiusura del lavoro.

Confettura di pesche

Le pesche di questo periodo sono dolcissime e saporite, con quelle ben mature facciamo una bella confettura

INGREDIENTI
- 1 Kg di pesche miste mature,a pasta bianca, gialla e nettarine
- 500 gr oppure 300 gr di zucchero se si preferisce meno dolce
- pectina
Vorrei spezzare una lancia a favore della pectina: 
1) NON E' VERO CHE E' CHIMICA, è estratta dalle mele
2) RIESCE A FARCI FARE UNA CONFETTURA MENO DOLCE, QUINDI PIU' BUONA E                 
    SALUTARE
3) AIUTA A MANTENERE INALTERATO IL COLORE E IL SAPORE DELLA FRUTTA, PERCHE' 
    RIDUCE NOTEVOLMENTE LA COTTURA
4) PER ULTIMO, MA NON D'IMPORTANZA, CI FA LAVORARE MENO, CHE DAVANTI AI 
    FORNELLI NON E' POCO! 
CHE NE DITE, VI HO CONVINTO?

PROCEDIAMO CON LA PREPARAZIONE

- Laviamo la frutta sotto l'acqua corrente
- Sbucciamola e tagliamola a piccoli pezzi
- pesiamola e facciamo le dovute proporzioni con lo zucchero
- mettere in un tegame di acciaio a bordi alti
- versiamo una busta di pectina per ogni Kg di frutta
- mescolare bene e portare a bollore
- I tempi di bollitura dipendono dalla quantità di frutta,
- per esempio: per 2 Kg di frutta + 1 Kg di zucchero la confettura deve bollire almeno 20 o 30 min.
- Valuteremo la consistenza della confettura, raffreddando 1 cucchiaio su un piattino.

- Versare la confettura in barattoli sterilizzati ( la parte di vetro in forno a 180° per 20 min, i tappi in acqua bollente per 30 min circa), chiuderli ermeticamente e capovolgerli per 5 min, poi riposizionarli a tappo in alto ed aspettare che vadano sottovuoto; verificabile con la valvolina che si trova sui tappi.

Mio nonno raccontava sempre una storia

Mio nonno raccontava sempre una storia:
Un figlio stanco di suo padre anziano e malato, decise di portarlo all'ospizio. Lo prese sulle sue spalle e si incamminò. Strada facendo si stancò e lo posò su un sasso sul ciglio della strada.
Il vecchio, allora, guardò il figlio e disse:" Lo sai? Anch'io posai mio padre su questo sasso prima di portarlo all'ospizio!" Allora il figlio pensando che:" quello che fai viene reso!" riprese il padre sulle sue spalle e lo riportò a casa!
In una famiglia se i figli crescono rispettando i nonni, sicuramente quando invecchieranno saranno rispettati anche loro! Il buon esempio è come un boomerang, prima o poi torna indietro! ;)
Antonella 62

Pacchere alle melanzane

 Facili, colorate e saporite!

Preparare il condimento, mentre bolle la pasta per le pacchere, facendo soffriggere uno scalogno in padella con olio EVO e un pizzico di peperoncino, aggiungere pomodori datterini freschi a pezzi, lasciar cuocere, quindi aggiungere le melanzane a cubetti, l'origano e aggiustare di sale.
Nel frattempo lasciamo cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento, spadellare bene per farla insaporire.
Servire calda con una spolverata di spezie miste secche ( tipo quelle per spaghettata)

Rotolini di frolla e marmellata

Un'ottima alternativa alla crostata, i rotolini di frolla si presentano molto bene, non solo a colazione, ma anche per un thè insieme ai classici pasticcini .

INGREDIENTI
- 3 uova
- 2 hg di burro morbido
- 180 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 limone, scorza grattugiata
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- farina quella che raccoglie per ottenere un impasto dalla consistenza morbida ma abbastanza elastica così da potersi stendere con il matterello
- 1 barattolo di marmellata ( io ho messo quella di Mele Cotogne e vino cotto )

Procedere mettendo la farina a fontana con le uova al centro e lo zucchero, il sale e la scorza di limone, mescolare poi aggiungere il burro morbido.
Pian piano unire la farina ed il lievito, quindi lavorare velocemente l'impasto inserendo la farina fin tanto che l'impasto diventi compatto e si stacchi bene dalle dita e dal piano di lavoro.
Mettere in frigo per una mezz'ora. Toglierlo dal frigo e stenderlo in due rettangoli sottili poco meno di mezzo centimetro della misura di 40 x 30 circa.
Stendere un generoso strato di marmellata
Arrotolare e mettere sulla placca del forno con carta forno
Cuocere a 180° per circa 30 o 40 min, fino a doratura della superficie del rotolo.
Sfornare, spolverare con zucchero a velo e tagliare a fettine di circa 1 cm.

Ciambellone con pinoli e mandorle

Oltre ad essere un dolce soffice e adatto alla prima colazione, ha un tocco di sapore in più, quello dei pinoli  delle mandorle.

INGREDIENTI
- 5 uova
- 400 gr di zucchero
- 220 ml di latte
- 250 gr di burro
- 500 gr di farina
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 limone ( buccia grattugiata e succo)
- 80 gr di pinoli e 50 gr di scaglie di mandorle ( la quantità è indicativa e si può variare a piacere)

PROCEDIMENTO
- Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e la buccia del limone
- Aggiungere il latte e il burro sciolto al microonde o a temp. ambiente e il succo del limone
- Mescolare con la farina versata a pioggia
- Aggiungere il lievito setacciato e la vaniglia
- Imburrare uno stampo capiente ( cioè che si riempia per 2/3)
- Infarinarlo e versare il composto
- Aggiungere sopra i pinoli e le mandorle

- Infornare a 180° per circa 1 ora.
Mi raccomando sempre di fare la prova stecchino dopo una quarantina di minuti,e se fuori è dorato ma dentro ancora umido, coprire il ciambellone con carta stagnola fino alla completa cottura del dolce.

Zuppa di cicerchia

La cicerchia è un antichissimo legume che viene coltivato ancora nell'appennino umbro-marchigiano, è molto simile ai ceci, ma dal sapore più delicato.
Il legume si presenta secco e quindi va messo in ammollo per circa 24 ore in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato. l'indomani va sciacquato in acqua corrente e messo a lessare per circa 40 min dall'ebollizione. Salare soltanto a metà cottura. Conservarlo in acqua fino all'uso

VI PROPONGO DUE VERSIONI : UNA RICCA CON CARNE DI MAIALE ED UNA VEGANA E LEGGERA.

INGREDIENTI PER LA ZUPPA per 6 persone    
80 gr di cicerchia ( peso secco a persona )
4 fette di pancetta affumicata
1 hg di prosciutto in unico pezzo
1 salsiccia
pomodorini pachino
cotiche di maiale lessate e fatte a piccole strisce
olio EVO, cipolla, aglio, sedano, peperoncino piccante
1 manciata di fagioli e 1 di ceci ( che io ho messo in ammollo a parte e successivamente lessati per essere frullati e messi nella zuppa)

SI PROCEDE facendo il soffritto con olio e odori sminuzzati e il peperoncino, aggiungere prima i pomodori tagliati a pezzetti, poi la pancetta,salsiccia e prosciutto tagliati a dadini.
Lasciare rosolare il tutto poi aggiungere la crema di fagioli e ceci cotti in precedenza.
Nel frattempo scaldare circa un quarto d'acqua con un po' di sale ed aggiungerla alla zuppa insieme alla cicerchia lessata. L'acqua va aggiunta nella misura in cui rende la zuppa fluida ed evitare che asciughi troppo, quindi regolare la quantità.
Lasciare insaporire qualche minuto e servire calda con delle fette di pane casareccio bruscato e profumato strofinandolo leggermente con uno spicchio d'aglio.
Prima di servire irrorare con un filo d'olio EVO a crudo

SI PUO' ANCHE CUCINARE IN VERSIONE "LEGGERA"

- Versare la cicerchia lessata in un tegame, aggiungendo acqua (1 bicchiere a persona) salvia, rosmarino, maggiorana, basilico e pomodorino. Un filo d'olio EVO, sale, peperoncino, aglio intero da togliere dopo oppure una spolveratina di quello in polvere.
Lasciare insaporire per una decina di minuti, servire con pane casareccio e un filo d'olio EVO .

Così vi goderete tutte le proprietà organolettiche del legume senza appesantirvi troppo con i grassi animali.
Piatto vegano!!!