Mattonella variegata

La mattonella variegata è un'ottima alternativa alla torta classica o al ciambellone.
Cotta in uno stampo rettangolare ci permette di dividerla in porzioni quadrate o rettangolari più pratiche da servire.

INGREDIENTI
- 5 uova intere
- 400 gr di zucchero
- 150 gr di olio di mais o girasole
- 150 gr di latte
- 350 gr di farina 00
- 250 gr di maizena
- 280 gr di cioccolato al latte
- 2 bustine di lievito in polvere
- 2 fl di essenza all'arancio
- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
-  Lavorare le uova con lo zucchero e le essenze
- Aggiungere il latte e un po' di farina
- Versare l'olio e finire con la farina e la maizena in cui avrete aggiunto il lievito
- Versare in una teglia rettangolare di cm 40 x 28 imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno
   2/3 di impasto bianco
- Nell'impasto restante ( 1/3 ) aggiungere il cioccolato al latte polverizzato al mixer o sciolto a bagnomaria
  e versarlo sopra al precedente in modo da variegare il tutto. Aiutatevi con i rebbi della forchetta
- Aggiungere sulla superficie la granella di zucchero e il cacao amaro in modo uniforme
 Cuocere in forno caldo a 180° circa per 40 o 50 minuti. Prima di sfornare fare sempre la "Prova stecchino"
Lasciare raffreddare quindi tagliare a quadrotti regolari-

Insalata di mare con riso integrale

Piatto fresco e salutare, ci permette di gustare a pieno il sapore e l'odore del mare!

PER 4 PERSONE
- 400 gr di riso integrale : dovrà bollire per circa un ora in abbondante acqua salata
- misto di: cozze, gamberetti e calamari : ne basteranno una bella manciata per tipo che tratteremo come un'insalata di mare tradizionale- ( lessarli in una pentola con acqua e sale, un bicchiere di vino bianco, prezzemolo e grani di misto pepe, tranne le cozze che apriremo a fuoco vivace in una pentola a parte)
N.B. Se non avete tempo di comprare i frutti di mare freschi, potete comprare un preparato pronto surgelato.
- curry
- prezzemolo
- misto pepe
- olio EVO
- pomodorini pachino
- vino bianco secco

Insaporire l'insalata di mare in una padella, dopo aver sbucciato i gamberetti e tagliato i calamari a striscioline , con l'olio, aglio in polvere ( più delicato e dosabile in maniera ottimale), aggiungere una spruzzata di vino bianco, lasciare evaporare.
Una volta raffreddato, aggiungere il riso integrale lessato e lasciato raffreddare, una spolverata di curry, pomodorini a pezzi e prezzemolo tritato, infine aggiungere del misto pepe macinato fresco e un filo d'olio EVO.
Servire così a temperatura ambiente oppure fresco di frigo!

Bruschette saporite

Se avanza del pane casareccio, niente di meglio che riutilizzarlo facendo queste appetitosissime bruschettine!

- Tagliare il pane a fettine
- Adagiarle in una teglia rivestita di carta forno
- Spolverare con sale fino, origano e aglio in polvere
- Irrorare con olio EVO, meglio se in modo abbondante
- Mettere in forno caldo a 180° circa finché risulterà dorato
Da mangiare subito o anche fredde

Bolerino bimba con cappellino

 Con un cotone morbidissimo sfumato, ho realizzato questo bolerino, che ha la particolarità di essere stondato davanti e di avere un bordo a maglia lavorato separatamente che forma un volants tutto intorno.
Il cappellino fatto a crochet presenta una falda arricciata e ripresa da un lato con un bottone a cuore.

Angel muffin

Muffins bianchi hanno un effetto "nuvola" molto grazioso.
Sono fatti di soli albumi e farina "Ricetta qui"
Vanno cotti per circa mezz'ora negli appositi stampi
Una volta sfornati, lasciarli raffreddare e servire con top dal gusto che preferite, io ho messo la mia marmellata di albicocche! ;)

Crostini di zucchine e salmone

In questo periodo, in cui ci sono in commercio zucchine di stagione, approfitto per realizzare un piatto che ne risalti il sapore, perché quando sono appena raccolte dalla pianta (come le mie), mangiate crude, sono buonissime, facili e veloci!!!

INGREDIENTI
- zucchine fresche
- sale
- pepe
- aglio in polvere oppure uno spicchio piccolo tagliato sottile
- olio EVO
- prezzemolo
- aceto balsamico

Tagliare le zucchine a julienne, mettere in una ciotola e condire con tutti gli ingredienti sopra elencati
Adagiarli con un cucchiaio sopra le fette di pane casareccio che può essere anche bruscato,
Aggiungere il salmone affumicato a fette precedentemente condito con limone, olio EVO e pepe

Passata di pomodoro rapida

VOGLIO CONSERVARE IL SAPORE DEI POMODORI DEL MIO ORTO!

Ho lavato in acqua corrente i pomodori, scolati e tagliati a metà togliendo i semi
Li ho frullati con il Bimby e li ho messi in barattolo ben pulito a chiusura ermetica.

Immersi in acqua fredda dentro un pentolone                          Ho portato l'acqua ad ebollizione e lasciato bollire per 30 min.  
Spento e lasciato raffreddare l'acqua completamente, quindi ho tolto i barattoli e li ho conservati al buio.
N.B. Dopo la sterilizzazione noterete che si è formato del liquido sul fondo del barattolo, basta oscillare il barattolo e rimescolare il tutto. C'è chi preferisce filtrare la polpa prima della bollitura per scolare un po' della sua acqua, ma io preferisco lasciarla!

Pollizza

Facilissimo innanzi tutto, rapidissimo, e....buonissimo!
Per chi ama la pizza... ma anche il pollo, è un'ottima alternativa ad un triste petto di pollo lasciato sul piatto senza entusiasmo. ;)
Ricettina presa QUI. Appena l'ho vista mi è venuta la curiosità di provarla... ed è ottima!!!

INGREDIENTI
- petti di pollo o di tacchino ( all'incirca una fetta a persona)
- pangrattato
- passata rustica di pomodoro
- sale, pepe, aglio in polvere, olio EVO
- basilico fresco oppure origano

Passate le fette di carne nel pangrattato, schiacciare bene e mettere in padella con un filo d'olio
Rosolare da tutte e due le parti e salare leggermente
Versare la passata già condita in un piatto con sale, pepe, aglio in polvere
Aggiungere la mozzarella tritata,
Lasciare sciogliere qualche minuto ed aggiungere un filo d'olio e il basilico tritato
Servire!

Penne alla caprese

Sono facilissime, fresche, veloci, colorate..... belle da vedere!!! Vi sembra poco?

Lessate in acqua salata, le penne al dente e freddatele sotto l'acqua corrente
Versatele in una ciotola capiente e condite con: pomodori san marzano freschi e maturi ma sodi, mozzarella sia fiordilatte che bufala, vanno benissimo tutte e due secondo i gusti, basilico fresco e profumato, una spolverata di misto pepe (il mio preferito) ed infine l'olio EVO, ma che sia di primissima qualità (come quello di Canino).
COSA C'E' DI MEGLIO!!!!  Uhhhh!!!! Buono!  : P

Tortiglia e paninetti al curry

Volendo sperimentare nuovi lieviti, questa volta ho creato questa tortiglia con curry, farina integrale e wurstel
molto...molto buona. Sapore deciso di curry e leggera affumicatura data dai wurstel, morbida e corposa dallo spiccato colore giallo.

INGREDIENTI
- 400 gr di Lievito Madre (rinfrescato due o tre volte il giorno prima)
- 3 uova intere
- 100 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di miele
- 70 gr di olio EVO
- 30 gr di strutto (volendo si può fare anche 50 e 50 con l'olio)
- 100 gr di formaggi grattugiati ( parmigiano e pecorino romano in parti uguali )
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di misto pepe
- 1 cucchiaino di sale
- 3 wurstel tritati
- 600 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina integrale
NB Vi ricordo sempre che la quantità di farina è approssimativa, perchè un impasto ne può prendere più o meno secondo: la grandezza delle uova, il tasso di umidità dell'aria, la quantità di acqua contenuta nel lievito madre, ecc...
L'importante è che l'impasto risulti elastico e morbido.

Lavorare sempre il LM con l'acqua tiepida e il miele, quindi agiunere circa metà delle farine, poi i formaggi, il curry e il pepe,
Aggiungere ancora un po' di farine, e soltanto a questo punto i grassi ( olio e strutto),
Lavorare ancora con altra farina finché non si raggiunge la consistenza elastica.
A questo punto, per la tortiglia dividere l'impasto in due parti allungarle e arrotolarle insieme, formare una ciambella, adagiare sulla teglia rotonda rivestita di carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio, con 20° ambiente, circa 6-7 ore.
Spennellare con il tuorlo dell'uovo e il latte in parti uguali e infornare a 180° per 40 o 50 minuti,
Se volete, potete formare dei panini arrotolando tra il palmo delle mani un pezzo d'impasto di circa 50-60 gr
adagiandoli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra loro. Lasciarli lievitare fino al raddoppio, poi, spennelarli con uovo e latte, infornandoli a 180° per 20 min circa.
I panini saranno buonissimi farciti da servire in buffet!
PS: la cottura deve essere sempre adattata al forno che userete.