Vellutata di zucca

La dolcezza e la delicatezza della zucca esaltata da questa vellutata, un piatto da provare.

INGREDIENTI per 4 persone
- 700 gr di zucca mondata
- 100 gr di patata
- 1 porro oppure uno scalogno
- 30 gr di burro oppure olio EVO
- 100 gr di latte
- 20 gr di parmigiano
- 500 gr di acqua
- una spolverata di cannella (facoltativa)
- sale e pepe q.b.
- crostini (facoltativi)

Il procedimento è fatto con il Bimby
- tritare lo scalogno, versare l'olio e rosolare: 3 min. a 100° vel. 1
- aggiungere la zucca a pezzetti e tritare: 10 sec. vel.5
- unire la patata cruda a fettine, aggiungere l'acqua, il latte, un pizzico di sale, cuocere: 20 min. a 100°
- a fine cottura controllare il sale e frullare: 40 sec. a vel. 7
- prima di servire aggiungere una spolverata di cannella, il parmigiano, pepe e se volete i crostini per minestre.

Il procedimento tradizionale prevede il soffritto con lo scalogno, aggiungere sia la zucca che la patata, tagliate finemente. insaporire qualche minuto, aggiungere i liquidi ( acqua e latte) . Aggiustare di sale.A cottura ultimata frullare il tutto con il minipimer o un comune frullatore e servire come sopra:

Biscotti alla Lavanda

Appena ho visto questi biscotti, che una mia amica mi ha sfidato a fare, non nego di aver avuto tutti i miei dubbi. Mi sbagliavo!
Allora li ho provati. Devo ammettere che hanno avuto un successone assicurato dai miei "Assaggiatori" personali.
Sono biscotti molto delicati, friabili, la loro "burrosità" si sposa bene con il profumo della lavanda.

INGREDIENTI
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di burro morbido
- 90 gr di zucchero semolato
- la punta di un cucchiaino di fiori di lavanda freschi o essiccati
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato
- 1 pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato
In un'altra ciotola versare la farina, lo zucchero a velo, il lievito per dolci, i fiori di lavanda ed un pizzico di sale
Versare quest'ultimi nella crema di burro e zucchero. Si formerà un composto sbriciolato.
Passatelo su un foglio di carta forno impastatelo ancora un poco per compattarlo e metteteci sopra un altro foglio di carta forno.
Passate sopra il mattarello e stendetelo tra i due fogli fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Togliere il foglio superiore e formare con degli stampini di vostro gradimento( io ho fatto i fiori).
Disponeteli sulla placca rivestita di carta forno distanziandoli un po'.
Infornare a 160° per circa 20 min. Non devono dorare troppo.

Quiche di verdure

Una torta rustica, veloce, svuota frigo e molto molto buona.

INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta brisée
- mezzo cavolo cappuccio
- 1 peperone giallo
- 2 uova
- 1 confezione di panna leggera da 100 ml
- 2 o 3 funghi ferlenghi coltivati
- sale, peperoncino, 1/4 di cipolla di tropea, olio EVO


Srotolare la pasta brisée sopra una teglia del diametro di 25 cm
Intanto in un tegame mettere a soffriggere con olio EVO la cipolla e il peperoncino e versare dopo qualche minuto il peperone e il cavolo tagliati a striscioline sottili. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti.
Aggiungere a questo punto anche i funghi, lasciandoli appassire leggermente.
Lasciare intiepidire.
Distribuire le verdure sulla pasta distesa con un bordo sollevato di circa 3 cm livellandole in modo uniforme.
A questo punto versarvi sopra il composto fatto di uova ben montate con la panna ed il sale.
Spennellare il bordo con un po' di uova e panna rimaste nella ciotola.
Cuocere in forno caldo a 180° ( ventilato 160°) finché non si otterrà un bel colorito dorato, sia del ripieno, che del bordo; circa 30 min.

"KRANZ" Pan brioche sfogliato di Luca Montersino

Simpaticissime e buonissime! Queste girelle e nastrini sono stati pubblicati da "Il mio saper fare" di Marisa,

La novità di questi dolcetti, sta nel fatto di unire l'impasto di pan brioche dolce con la pasta sfoglia.

Un connubio perfetto per renderli più corposi e ricchi di sapore.

INGREDIENTI

- Per gli ingredienti dell'impasto di pan brioche con Lievito Madre vedere il " Fiore di pan brioche"CLICCARE QUI

- per la farcitura ho usato:

- la mia marmellata di Kumquat e gocce di cioccolato fondente

si può farcire anche in modo diverso; con confettura di altro tipo ed uvetta e canditi.

- Preparare l'impasto di pan brioche come descritto QUI

- 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolari della misura di 30x40 cm

- zucchero a velo q.b. 

PREPARAZIONE

- Prendere l'impasto di pan brioche e dividerlo in due parti uguali

- Stendere ciascuna parte in rettangolo di 30x40 cm di grandezza

- Spalmare la marmellata e versare in modo uniforme le gocce di cioccolato

- Adagiare sopra un foglio di pasta sfoglia e ripetere la farcitura.

- Posizionare sopra l'altro strato di pan brioche, farcirlo e 

- finire con lo strato di pasta sfoglia

A questo punto tagliare il composto a triscioline di 2o3 cm di larghezza

e 15 cm di lunghezza. Ruotarle a caramella ( ved. foto) e disporle sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.

Tagliando strisce più lunghe si possono fare delle girelle arrotolandole su se stesse ( ved. foto)

Lasciare lievitare tutta la notte, quindi infornare a 180° per 15-20 min circa, spennelando prima la superficie con tuorlo e latte nella stessa quantità.

Torta riciclata

La torta riciclata è una dei miei esperimenti. Ben riuscita, mi ha permesso di riutilizzare i "Biscottini di Natale"
che, non so perché dopo le feste, non mangiamo più.
Questa torta è molto aromatica (contiene tutti gli aromi dei biscottini come:cannella, canditi, mandorle,cioccolato, liquore Strega, cacao), è molto leggera e può essere consumata sia per la colazione che per merenda, magari con un buon te fumante!

INGREDIENTI
- 400 gr di biscottini di Natale
- 200 gr di farina 00
- 3 uova
- 130 gr di latte ps
- 3 cucchiai di zucchero
-45 gr di olio di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci

Procedere mettendo nel mixer ( io ho il Bimby ), i biscottini, polverizzarli
Aggiungere le uova intere e lo zucchero. Amalgamare bene. Vel. 4 per 3 minuti
Versare il latte freddo, poi l'olio. Mescolare bene vel 4 per 5 minuti
Aggiungere la farina con il lievito setacciati.
Quando l'impasto si sarà ben miscelato, versarlo in uno stampo da 26 cm di diametro ricoperto di carta forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Sacchetto coccinella asilo

Questo simpatico sacchetto, è stato ricamato a punto croce sulla fascia a tricot applicata davanti.

Torta d' ananas

La torta d'ananas è un dolce fresco e leggero, indicato sia per dessert che per colazione.

INGREDIENTI
- 1 scatola di ananas sciroppato da 500    gr
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di zucchero di canna
-  3 uova
- 100 gr di farina 00
- 70 gr di burro morbido
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 limone scorza grattugiata
-  3 cucchiai di succo di ananas
- 1 pizzico di sale

Iniziare sciogliendo il nutro di in una tortiera da 24-26 cm di diametro mettendola per pochi minuti in forno caldo.
Disporre sul burro sciolto lo zucchero di canna in modo uniforme ed aggiungere le fette di ananas distribuendole in modo regolare. ( ved. Foto )
Preparare l'impasto montando le uova con lo zucchero, aggiungere i cucchiai di sciroppo di ananas ( quello del barattolo )
versare la farina con il lievito, la scorza di limone ed il pizzico di sale.
Versare il composto nella teglia sopra le fette di ananas.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Capovolgere la torta ancora calda su un piatto da portata.
Servire ben fredda.
Volendo si potrebbe bagnare la torta con succo di ananasso.