Passata di pomodoro rapida

VOGLIO CONSERVARE IL SAPORE DEI POMODORI DEL MIO ORTO!

Ho lavato in acqua corrente i pomodori, scolati e tagliati a metà togliendo i semi
Li ho frullati con il Bimby e li ho messi in barattolo ben pulito a chiusura ermetica.

Immersi in acqua fredda dentro un pentolone                          Ho portato l'acqua ad ebollizione e lasciato bollire per 30 min.  
Spento e lasciato raffreddare l'acqua completamente, quindi ho tolto i barattoli e li ho conservati al buio.
N.B. Dopo la sterilizzazione noterete che si è formato del liquido sul fondo del barattolo, basta oscillare il barattolo e rimescolare il tutto. C'è chi preferisce filtrare la polpa prima della bollitura per scolare un po' della sua acqua, ma io preferisco lasciarla!

Pollizza

Facilissimo innanzi tutto, rapidissimo, e....buonissimo!
Per chi ama la pizza... ma anche il pollo, è un'ottima alternativa ad un triste petto di pollo lasciato sul piatto senza entusiasmo. ;)
Ricettina presa QUI. Appena l'ho vista mi è venuta la curiosità di provarla... ed è ottima!!!

INGREDIENTI
- petti di pollo o di tacchino ( all'incirca una fetta a persona)
- pangrattato
- passata rustica di pomodoro
- sale, pepe, aglio in polvere, olio EVO
- basilico fresco oppure origano

Passate le fette di carne nel pangrattato, schiacciare bene e mettere in padella con un filo d'olio
Rosolare da tutte e due le parti e salare leggermente
Versare la passata già condita in un piatto con sale, pepe, aglio in polvere
Aggiungere la mozzarella tritata,
Lasciare sciogliere qualche minuto ed aggiungere un filo d'olio e il basilico tritato
Servire!

Penne alla caprese

Sono facilissime, fresche, veloci, colorate..... belle da vedere!!! Vi sembra poco?

Lessate in acqua salata, le penne al dente e freddatele sotto l'acqua corrente
Versatele in una ciotola capiente e condite con: pomodori san marzano freschi e maturi ma sodi, mozzarella sia fiordilatte che bufala, vanno benissimo tutte e due secondo i gusti, basilico fresco e profumato, una spolverata di misto pepe (il mio preferito) ed infine l'olio EVO, ma che sia di primissima qualità (come quello di Canino).
COSA C'E' DI MEGLIO!!!!  Uhhhh!!!! Buono!  : P

Tortiglia e paninetti al curry

Volendo sperimentare nuovi lieviti, questa volta ho creato questa tortiglia con curry, farina integrale e wurstel
molto...molto buona. Sapore deciso di curry e leggera affumicatura data dai wurstel, morbida e corposa dallo spiccato colore giallo.

INGREDIENTI
- 400 gr di Lievito Madre (rinfrescato due o tre volte il giorno prima)
- 3 uova intere
- 100 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di miele
- 70 gr di olio EVO
- 30 gr di strutto (volendo si può fare anche 50 e 50 con l'olio)
- 100 gr di formaggi grattugiati ( parmigiano e pecorino romano in parti uguali )
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di misto pepe
- 1 cucchiaino di sale
- 3 wurstel tritati
- 600 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina integrale
NB Vi ricordo sempre che la quantità di farina è approssimativa, perchè un impasto ne può prendere più o meno secondo: la grandezza delle uova, il tasso di umidità dell'aria, la quantità di acqua contenuta nel lievito madre, ecc...
L'importante è che l'impasto risulti elastico e morbido.

Lavorare sempre il LM con l'acqua tiepida e il miele, quindi agiunere circa metà delle farine, poi i formaggi, il curry e il pepe,
Aggiungere ancora un po' di farine, e soltanto a questo punto i grassi ( olio e strutto),
Lavorare ancora con altra farina finché non si raggiunge la consistenza elastica.
A questo punto, per la tortiglia dividere l'impasto in due parti allungarle e arrotolarle insieme, formare una ciambella, adagiare sulla teglia rotonda rivestita di carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio, con 20° ambiente, circa 6-7 ore.
Spennellare con il tuorlo dell'uovo e il latte in parti uguali e infornare a 180° per 40 o 50 minuti,
Se volete, potete formare dei panini arrotolando tra il palmo delle mani un pezzo d'impasto di circa 50-60 gr
adagiandoli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra loro. Lasciarli lievitare fino al raddoppio, poi, spennelarli con uovo e latte, infornandoli a 180° per 20 min circa.
I panini saranno buonissimi farciti da servire in buffet!
PS: la cottura deve essere sempre adattata al forno che userete.

Palline festose

Le palline festose sono dolcetti freddi a base di biscotti secchi, ideali per ogni occasione di festa, dal compleanno al carnevale... Buonissimi e colorati, fanno parte di quelle preparazioni veloci e di sicuro effetto. Uno tira l'altro! ;)

INGREDIENTI
- 150 gr di biscotti secchi
- 100 gr di mascarpone
- 50 gr di burro morbido
- 60 gr di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 60 gr di cacao amaro
- 1 bicchierino da liquore di maraschino ( sostituibile per i bambini con il latte e 1/2 fl di aroma mandorla)
- palline e codette colorate

Se disponete di un mixer tipo "Bimby" Potete mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne la granella: 30 sec. vel. 8 spatolando
Se invece non l'avete potete tritare i biscotti con un matterello tra due fogli di carta forno, mettere in una ciotola ed aggiungere tutti gli altri tranne la granella.Amalgamare bene.
L'impasto ottenuto va messo in frigo per un ora o mezz'ora in freezer
Fatto questo, prendere l'impasto e formare tante palline della grandezza di una noce e passarle una per volta nella granella colorata.
Tenere in frigo alcune ore prima di servire!

Calamite per il compleanno

Come ricordo di un compleanno passato a giocare.... abbiamo creato queste graziose calamite di "Peppa pig"
L'artefice e realizzatrice è Daria" https://www.facebook.com/pages/Dariar%C3%A0/446680232091325?fref=ts"
Io ho soltanto aiutato a realizzarle... ma mi sono divertita un mondo!!!

Con i panetti di fimo colorato, lo abbiamo lavorato molto bene con le mani per ammorbidirlo poi lo abbiamo steso con un matterello a circa 2 o 3 millimetri, li abbiamo cotti in forno a circa 90° per 15 min circa
Raffreddati bene, si scrive il nome con un pennarello indelebile e ci si passa sopra un velo di vernice spray lucida, poi si attaccano i stickers poi si incolla con attak si incolla il fiorellino con il numero di anni e dietro la calamita!

Torta fredda di ricotta e panna con marsala e glassa di cannella

Questa torta fredda di ricotta, panna e marsala è...una bomba di bontà!!!
Facilissima e di sicuro successo!

INGREDIENTI
- 500 gr di ricotta di mucca
- 250 gr di panna da montare con un cucchiaio colmo di zucchero a velo
- 110 gr di zucchero a velo ( 90 gr nella ricotta e 20 gr nella panna)
- 12 gr di colla di pesce
- 2 cucchiai di marsala
PER LA BASE
 Io ho messo il pan di spagna che troverete la ricetta "QUI"
In questo caso usare mezza dose oppure fare la torta e dividerla in due dischi, uno dei quali userete come base.
Oppure si può fare con biscotti e burro come un cheesecake: 300 gr di biscotti secchi e 170 di burro fuso
Chiaramente vi consiglio pan di spagna, che la rende soffice e morbida al palato!  ;)

Preparare la crema montando la panna con lo zucchero a velo,
A parte mescolate bene la ricotta con i 90 gr di zucchero a velo
Nel frattempo avrete messo a bagno in acqua fredda la colla di pesce, strizzare bene e sciogliere con i due cucchiai di marsala, scaldandola senza però farla bollire, versare fredda nella crema di ricotta.
A questo punto, incorporare delicatamente la panna alla ricotta.
Bagnare il PdS, che metteremo in uno stampo apribile, oppure in uno di alluminio, con una soluzione di
acqua e marsala e versare sopra la crema, livellarla bene.
Mettere in frigo per almeno 4 o 5 ore.
PER LA GLASSA ALLA CANNELLA
Io ho usato il rosolio di cannella ( 2 bicchierini da caffè), mezzo foglio di colla di pesce, 2 cucchiai di caramello)
Formare le porzioni e versare sopra un filo di rosolio. Servire!!! ;)