Scaldacollo

Lo scaldacollo è una versione molto pratica di sciarpa.
Ho scelto di farlo con questa maglia che ho sempre amato per elasticità, morbidezza e calore.
E' " La costa inglese" e devo dire che è molto semplice realizzarla e il suo effetto è molto bello!

Avviare un numero di maglie pari
Montare il numero di maglie adeguate alla grandezza della lana e dei ferri: qui sono 40 lavorate con i ferri del 5
1° giro: tutte le maglie al dritto
2° giro e tutti gli altri sia pari che dispari ( Quindi tutti fino alla fine del lavoro) 1 m. vivagno ( si passa al dritto senza lavorarla) 1 m. al dritto, 1 m. doppia presa al dritto ( anziché prendere le maglia sul ferro, si prende quella sotto lavorata nel giro prec. continuare alternando sempre 1 dritta e 1 doppia, fino alla fine del ferro.
Alla lunghezza di circa 50 cm chiudere tutte le maglie, cucire a cerchio ( il lato corto iniziale con il lato corto finale)

Piatto misto

Quando non c'è tempo per cucinare ma riesco a racimolare qualcosa del lavoro culinario svolto il giorno prima, mi da' grande soddisfazione sfoderare un piattino frugale come questo!!!

Che ve ne pare? Non è appetitoso!!!

Di quattro pietanze ci sono già i post pubblicati: Ciambella, pizza, focaccia,involtino.

Focaccia con pomodorini

E' fatta con l'impasto della pizza, sostituendo l'olio con un cucchiaio colmo di strutto.
La lievitazione è la stessa, quando viene stesa in teglia, la pasta deve avere un certo spessore, almeno un cm o uno e mezzo, mettervi sopra i pachino divisi a metà e lasciare lievitare. Prima di infornare condire con olio EVO, spolverare con origano e un po' di pepe.

Ciambella rustica

Quando rinfresco il LM, di solito faccio sempre più di una preparazione, stavolta  dopo le brioches con marmellata ho deciso di fare una preparazione salata, con quello che mi trovavo in frigo ho fatto questa.
E' simile al tortano napoletano o casatiello, ma gli ingredienti sono diversi. ( Del casatiello ne riparleremo prima di Pasqua visto che a Napoli è tipico di questo periodo.)

INGREDIENTI dell'impasto
300 gr di LM rinfrescato
1 uovo 1 tuorlo
300 gr d'acqua tiepida
100 gr di strutto
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di miele
300 gr di farina 0
300 gr di farina manitoba

Preparare l'impasto la sera e lasciarlo lievitare fino all'indomani mattina

Stendere l'impasto in un rettangolo lungo circa 50 cm e largo 30 cm

Distribuire sull'impasto: Wurstel , pancetta dolce, scamorza, a dadini, spolverare con preparato mix di formaggi, pecorino grattugiato, pepe.

Arrotolare nel senso della larghezza come nella foto sopra

Sistemare in uno stampo con il buco unto con lo strutto, lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 8-10 ore (
Sempre secondo la temperatura ambiente )

Spennellare con uovo intero e mettere in forno a 180° per 40 o 50 min secondo il proprio forno.

Involtini di melanzane

Le melanzane arrosto sono già così un contorno gustoso, poi con un ripieno diventano un secondo delizioso.
Del resto però, bisogna dire, che gli involtini si possono collocare anche tra gli antipasti caldi o accompagnati da altre pietanze, ne fanno un pasto completo, come vedremo più avanti nei miei "pasti frugali".

Stendere su ogni fetta la pancetta amatriciana e la scamorza

Arrotolare e disporre nella teglia con carta forno dove verseremo della passata rustica

Riempire la teglia ponendoli uno accanto all'altro e versare dell'altra passata

Spolverare con parmigiano ed infornare fino a doratura del formaggio

La foto seguente invece illustra la versione bianca con il ripieno: sottiletta e wurstel  che le condisce anche sopra con l'aggiunta di olio EVO a filo.

Infornare fino al completo scioglimento del formaggio fuso

I costumi e la torta di Carnevale

Soltanto ieri mi sono resa conto che giovedì grasso è già trascorso! Domani finisce il carnevale!!
Mi sembra trascorso poco tempo da quando non mi sarebbe mai "sfuggito", che andava super festeggiato con i miei due "cuccioli" di allora!
Mi organizzavo per tempo e iniziavamo insieme a scegliere le maschere: "Come la vuoi quest'anno?".
Sceglievo le stoffe, creavo il modello e con grande divertimento le cucivo!

Questa è la prima che hanno indossato a distanza di sette anni ed è l'unica che ho comprato già fatta

Super Mario era di Fulvio ma anche lei se l'è voluta provare!

Questa invece è stata studiata guardando il film scena dopo scena con Jach Nicholson

Ne ho fatte altre, che non sono ancora riuscita a trovare tra le decine e decine di portafotografie, ma queste sono comunque le più significative, quelle per le quali ho lavorato con più impegno.
Segnano un periodo molto bello della vita!! Come sono nostalgica però :'( !!!
Spero di poterle fare anche ai miei futuri nipotini!!!! Ce ne vuole di tempo......!!!!!

Non poteva mancare un dolce per festeggiare il loro carnevale!!!
Ed allora ecco una torta moretta alla nutella bagnata con latte e rivestita da clown, fatto come base con panna montata colorata contornata da tante caramelle e liquerizie

Torta di pere al cioccolato

Ho provato altre volte a fare questa torta, ma c'e sempre stato qualcosa che non è andato bene!
Siccome sono molto testarda, ho riprovato finché non sono riuscita nel mio intento.
La ricetta è quella di giallozafferano, ma il procedimento è leggermente modificato.
Ingredienti
4 uova intere
120 gr di zucchero
100 gr di amaretti polverizzati
200 gr di cioccolato fondente fuso
200 gr di farina 00
170 gr di burro
1/2 bustina di lievito
700 gr di pere
300 ml di vino moscato (io ho messo il marsala)

Ho montato con la frusta elettrica le uova intere con lo zucchero; gli albumi a neve nella prova prec. non si riusciva ad inglobarli bene con l'impasto troppo secco e duro
Ho messo il cioccolato a pezzettini con il burro in una ciotola al microonde anziché a bagnomaria
Poi ho aggiunto la polvere di amaretti
Infine la farina setacciata ed il lievito

Ho imburrato e infarinato uno stampo apribile del diametro di 24 cm
Versato uno strato d'impasto e posto a cerchio i quarti di pera cotti nel marsala fino alla completa cottura ed evaporazione del liquido. A questo proposito voglio dire che le pere mature tendono a sfarsi, quindi meglio se sono più durette.

Verso il resto dell'impasto avendo cura di coprire bene le pere.
La cottura è 180° per circa 40 min , comunque verificare sempre con la prova stecchino. Sfornato, spolverizzarlo con zucchero a velo.

I krapfen

Krapfen e ciambelle sono i dolci da colazione bar tra i più gettonati.La fragranza esterna che si sposa con la spugnosa morbidezza interna, esaltata dalla marmellata o cioccolata, rendono questo lievito uno dei più popolari e amati.
Questa versione è nata con la voglia di provare come l'impasto delle brioches potesse adattarsi per ciambelle e krapfen. Fatti con la stessa ricetta e procedimento che potete trovare "qui " .

Ho scaldato al microonde la cioccolata fondente, sul piattino ho messo i confettini colorati,
poi ho immerso la ciambella nel cioccolato con l'ausilio di una pinza e l'ho passato sui confettini.
Ecco il risultato!!!

Il cappellino di Giulia

Giulia! Come ti piace il cappello? " Mi piace rosso". Ok! Sarà fatto, ogni tuo desiderio è un ordine!
Creato all'uncinetto alternato al bianco con mini pon-pon di vari colori, sembrava troppo bucato per tenere caldo abbastanza, allora l'ho foderato con pile bianco. Così si che è caldissimo!!!

Se volete sapere come l'ho fatto contattatemi per email sul mio profilo completo.

brioches

Ancora una volta parliamo di Lievito madre, questa volta di "Brioche". Una buona alternativa per una colazione genuina e gustosa. Ripiene di marmellata danno gusto alla giornata! Toh! Questa frase va di rima!!
Ma... bando alle ciance! Parliamo degli:
INGREDIENTI ( Le quantità si possono dimezzare)
350 gr di LM attivato
2 uova
150 gr di latte

150 gr d'acqua                                              
200 gr di zucchero sciolti nei liquidi tiepidi
100 gr di margarina morbida
90 gr di olio di girasole
1 cucchiaio di miele
600 gr di farina manitoba
450 gr di farina 00
* Per la quantità di farina bisogna regolarsi, può variare in base
 all'umidità ambientale, alla grandezza delle uova e alla densità del LM*
1 pizzico di sale
2 bustine di vaniglia
essenze di: limone arancio vaniglia e 1/2 di mandorla
LA PREPARAZIONE
E' come tutti i lieviti, preparazione dell'impasto, aspettare la lievitazione che secondo la temp. ambientale può variare di molto fino ad arrivare a 24 ore. Mediamente va dalle 8 alle 12 ore.
Poi dividere l'impasto, stenderlo con il matterello, formare i spicchi come da foto, mettere la marmellata alla base dello spicchio e avvolgere, dare la forma tipica del croissant .
Aspettare che la lievitazione li raddoppi, poi spennellare con l'uovo sbattuto e a piacere aggiungere della granella di zucchero sopra , infornare a 180°- 200° per circa 15-20 min.

Biscotti di S. Valentino

Per il giorno degli innamorati, quale cosa più gradita del ricevere dolcetti profumati a forma di cuore.

Quest' idea me l'ha data mia figlia, che ha voluto fare una sorpresa al suo ragazzetto.

"Mamma perché non facciamo insieme qualche dolcetto per Simone?". Cerrrrto!!!! Visto che per impegnarla in queste cose è molto difficile.... prendiamo la "Palla al balzo!". Lasciamo indietro tutti gli altri lavoretti in sospeso e lavoriamo per lei!!!!

" Ti sei lavata le mani?" direbbe una nota signora in TV

Ok! Mettiamo la farina a fontana :- Quanta? Circa 400gr

Al centro poniamo 2 uova intere, 130 gr di zucchero, amalgamiamo con una forchetta,

Aggiungiamo 100 gr di burro morbido, 1 pizzico di sale, essenza di vaniglia, limone e mandorla, siccome mi trovo un po' di farina di mandorle e pinoli, anche 1 cucchiaio colmo di questa, 

Facciamo il nido per 1 cucchiaino di lievito in polvere, che poi aggiungeremo nell'impasto insieme alla farina.

"Dai! Impasta tutto dall'esterno all'interno e poi come un'onda"; - "Mamma che metafora!!!"

Adesso stendiamo l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm e iniziamo a fare le formine. Diamo il via alla fantasia!!!

Spennelliamo con il latte, ed inforniamo a 160° statico per 15 o 20 min, e cioè finché si colorano.
"Mamma devo correre via dalla prof. ciao ti lascio, a dopo!!!!"
OK!!! Rimetto tutto in ordine io! Capito come è finita? :(

                      BUON S.VALENTINO A TUTTI ! GIOVANI E......
                              MENO GIOVANI !!!!